La grande chose au sujet des recettes de steak de mandrin mince est que vous pouvez les préparer de diverses façons. Parce que la coupe est mince, le steak cuit plus rapidement, vous pouvez donc obtenir un bon repas sur la table en un rien de temps.
Qu'est-ce qu'un Chuck Steak?
Selon la Texas A&M University, les coupes de mandrin proviennent de la zone d'épaule avant d'une vache. Parce que c'est un gros muscle qui doit faire beaucoup de travail, il est savoureux. Cependant, plus la zone musculaire est travaillée, plus la viande résultante a tendance à être dure.
Il existe plusieurs steaks de mandrin au choix, selon l'Université du Nebraska, bien que tous les steaks d'épaule de mandrin de boeuf ne soient pas fins. Les options incluent:
- Bifteck de lame supérieure, également connu sous le nom de fer plat
- Rôti désossé d'oeil de mandrin
- Rôti de pot désossé
- Rôti de pot de bras, également connu sous le nom de rôti de bras de mandrin
- Rôti d'oeil de mandrin, également connu sous le nom de rôti tendre
- Steak de chuck, également connu sous le nom de faux bifteck tendre
- Chuck roast center cut également connu sous le nom de rôti en pot à sept os
- Rôti de lame
La plupart des steaks de poulet sont mieux préparés avec une méthode de cuisson humide telle que la cuisson dans un liquide (ébullition, mijotage, cuisson à la vapeur, etc.) ou braiser, pour aider à attendrir la viande.
Le rôti de poulet désossé peut être préparé avec une méthode de cuisson humide ou sèche. Le steak à lame supérieure, cependant, est recommandé uniquement pour les méthodes de cuisson à sec. Il s'agit notamment de griller, rôtir, cuire, griller, faire sauter ou saisir.
Recettes de steak de mandrin mince
Vous trouverez un certain nombre de recettes de steak de mandrin mince. Vous pouvez griller, cuire, saisir ou griller les steaks, selon ce que votre recette choisie demande. De nombreuses recettes de steaks tendres et faciles à préparer exigent qu'il soit grillé. Si vous ne disposez pas d'un gril, vous pouvez le faire cuire dans une casserole sur la cuisinière ou au four.
Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, le département américain de la Santé et des Services sociaux affirme que la viande, qu'elle soit de porc ou de bœuf, peut être consommée sans danger une fois qu'elle a atteint une température interne de 145 degrés Fahrenheit (moyenne rare) et dispose de trois minutes de repos.
Texas A&M dit que si vous aimez votre steak cuit, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 160 degrés F, et si vous l'aimez bien cuit, faites-le cuire à une température interne de 170 degrés F.
Puisque votre steak d'épaule de mandrin de boeuf est mince, vous aurez besoin de températures plus chaudes pour le faire cuire. Si vous avez affaire à des steaks de 1/2 pouce d'épaisseur, chauffez votre gril à une température de surface d'environ 425 à 450 degrés F. Les charbons doivent être moyennement chauds et à peine recouverts de cendres.
Pour les steaks de 3/4 à 1 pouce d'épaisseur, chauffez à 360 à 400 degrés F. Les charbons doivent être moyens et avoir une légère couche de cendres.
Assaisonnez vos steaks au goût et faites cuire deux à trois minutes de chaque côté pour un steak rare, quatre minutes de chaque côté pour un steak moyen et cinq à six minutes de chaque côté pour bien cuire, en tournant le steak une seule fois pour l'empêcher de sécher.
Pour attendrir la viande avant la cuisson, placez-la dans une marinade avec votre choix d'arômes pendant deux heures à une nuit avant de la griller.
Le Chuck Steak est-il sain?
La nutrition du steak de mandrin dépend de la façon dont il est préparé, de ce avec quoi il est préparé et de la taille des portions. Les recettes tendres de mandrin facile faites avec du beurre seront plus élevées en calories et en matières grasses que celles faites avec des assaisonnements de base. Le bifteck d'épaule de mandrin de boeuf qui est mince a toujours la même nutrition que celui qui est épais parce qu'il s'agit de la taille globale de la portion.
L'USDA montre qu'une portion de 4 onces de bifteck d'oeil de mandrin de boeuf coupé à 0 pouce de gras contient 257 calories, 21 grammes de protéines et 19 grammes de gras. De nombreuses autres coupes de boeuf offrent une source de protéines plus maigre.
L'American Heart Association met en garde contre la consommation excessive de viande rouge en raison de la teneur en graisses saturées. Bien que vous puissiez l'inclure en toute sécurité dans votre alimentation, il est préférable d'opter pour des coupes maigres et de manger plus de poulet et de poisson.
