Que vous cuisiniez pour les fêtes, que vous planifiiez un rendez-vous chaud pour deux à la maison ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir un mardi soir, le filet de boeuf - également connu sous le nom de filet ou filet mignon - peut être un plat principal juteux et délicieux. Mais quelle est la meilleure façon de faire cuire le filet de bœuf à la maison?
Pointe
Pour faire du filet de bœuf à la maison, essayez de faire tremper la viande dans une marinade simple, puis de la faire cuire sur la cuisinière à l'aide d'une poêle en fonte. Assurez-vous que la viande est cuite à au moins une température interne de 145 degrés Fahrenheit.
Bifteck de filet de cuisine
Il existe de nombreuses façons de préparer un bifteck de filet à partir du gril, de la cuisinière ou du sous vide. Mais pour le novice culinaire, la cuisinière peut être votre meilleur pari. En fait, la cuisson du bifteck de filet sur la cuisinière est assez simple, surtout une fois que vous comprenez les bases.
Avez-vous une poêle en fonte? Les chefs conviennent qu'une poêle en fonte est la meilleure façon de faire cuire le filet de bœuf sur la cuisinière. Non seulement les poêles en fonte sont disponibles en plus grandes tailles pour accueillir plusieurs plaques de viande, mais elles ont également une capacité calorifique volumétrique élevée qui permet à la poêle de rester chaude et de distribuer la chaleur uniformément.
La température interne est également essentielle dans le processus, que vous recherchiez un filet mi-rare ou bien cuit. Selon le USDA Food Safety and Inspection Service, un filet de filet devrait avoir une température interne d'au moins 145 F avant de le retirer de la source de chaleur pour servir. Il est également recommandé de laisser la viande refroidir pendant au moins trois minutes avant de la découper et de la servir.
Recette de bifteck de filet
Il y a tellement de façons différentes d'épices et de faire cuire le filet de bœuf sans recette, mais la suivante est simple et fait toujours plaisir à la foule.
- Mélanger les quatre ingrédients suivants dans un petit bol: 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de romarin haché, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de zeste de citron râpé et deux gousses d'ail émincées.
- Faites mariner les steaks de filet mignon dans ce mélange pendant une heure à température ambiante.
- Faites chauffer votre poêle en fonte à feu moyen-élevé pendant cinq minutes.
- Sortez les steaks de la marinade (jetez le reste du liquide) et placez les steaks dans la poêle.
- Laissez-les cuire pendant deux minutes, puis retournez de l'autre côté pendant deux minutes.
- Continuez à retourner toutes les deux minutes jusqu'à la cuisson désirée, en vous rappelant d'assurer une température interne d'au moins 145 F à l'aide d'un thermomètre à viande.
- Une fois cuit, retirer le filet de la poêle et laisser reposer trois minutes avant de servir.
- Prendre plaisir!
Valeur nutritive du filet de bifteck
Le bifteck de filet est coupé de la longe de boeuf et est en fait assez maigre naturellement. Selon l'USDA, une portion de 3 onces de filet de boeuf contient environ 168 calories et 26 grammes de protéines. C'est aussi une bonne source de zinc et de fer. S'y adonner tous les jours, cependant, n'est probablement pas la meilleure idée car il est également riche en cholestérol.
L'American Heart Association (AHA) recommande un régime qui incorpore de la volaille et limite la viande rouge, ce qui peut améliorer votre cholestérol en réduisant l'excès de gras saturés et de gras trans. Essayez d'alterner vos journées de protéines de viande rouge avec des protéines dérivées du poulet, du poisson, des noix et des légumineuses. Bien que le filet soit délicieux, la modération est la clé.
