Comment faire cuire des tacos pour 85

Nourrir une grande foule peut sembler écrasant, mais choisir la bonne recette peut la simplifier. Les tacos sont un repas qui peut nourrir 85 personnes sans énormément de travail supplémentaire. Un plan écrit qui décrit chaque étape que vous devez prendre pour terminer les tacos à temps est un bon moyen de vous assurer que tout est fait et que vous n'avez pas oublié une grande partie du repas. Avoir de l'aide facilitera également le processus et empêchera tout ce qui reste.

Un bar à tacos signifie que vous aurez moins de travail de préparation. Crédit: Anthony Hall / iStock / Getty Images

Étape 1

Achetez du boeuf haché pour accueillir 85 personnes. Sept livres de boeuf haché serviront environ 25 personnes, ce qui équivaut à un peu moins de 28 livres. pour une foule de 85 personnes. Un petit plus est toujours bon pour les personnes ayant un gros appétit et vous pouvez manger des restes le lendemain.

Étape 2

Rassemblez vos garnitures pour servir 85 personnes. Vous aurez besoin d'environ 2 cuillères à soupe. de fromage râpé par personne, soit 170 oz., soit environ 21 tasses. L'achat de fromage déjà râpé réduit votre temps de préparation. Vous aurez également besoin d'environ 2 cuillères à soupe. d'olives en tranches par personne, soit environ 28 6 oz. des boîtes de conserve, mais vous pourrez peut-être trouver de plus grandes boîtes d'olives dans les épiceries en vrac. Une cuillère à soupe de crème sure par personne est d'environ cinq 16 oz. cartons et 2 cuillères à soupe. de salsa, guacamole ou sauce taco est à peu près la même chose.

Étape 3

Fournissez deux coquilles à tacos ou tortillas par personne. Cela équivaut à 170 des deux. Une combinaison des deux est une bonne idée pour différentes préférences gustatives. Si vous le souhaitez, vous pouvez inclure certains extras car certaines personnes peuvent ne pas être pleines après seulement deux tacos.

Étape 4

Faites dorer le boeuf haché par lots. Cela lui permet de cuire plus uniformément et plus rapidement. Assurez-vous de réfrigérer la viande crue jusqu'à ce que vous soyez prêt à la faire cuire et conservez le bœuf haché préparé au chaud ou au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit temps de manger. Cela réduira les risques de croissance bactérienne qui pourraient provoquer des maladies.

Étape 5

Préparez les garnitures pour tacos. Pendant la cuisson du bœuf haché, hacher la laitue, les tomates, les olives et les oignons pour garnir la viande. Faites chauffer les haricots et râpez le fromage, si nécessaire également. Mélanger le guacamole. Placer chaque ingrédient dans un bol et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment des repas. Versez également la salsa et la sauce à tacos dans un bol.

Étape 6

Réchauffez les tortillas. Vous pourrez en réchauffer plusieurs à la fois dans le four, mais veillez à ce qu'ils ne deviennent pas croustillants car cela les rendra plus difficiles à plier. Réchauffez les coquilles à tacos au four pour les rendre croquantes.

Étape 7

Préparez les tacos pour servir. Placez tout dans une configuration de type ligne d'assemblage sur une longue table. Cela permet aux gens de préparer leurs propres tacos selon leurs préférences et vous évite d'avoir à remplir chaque taco par vous-même.