Les côtelettes de porc coupées sont relativement maigres, en particulier la viande provenant de la longe centrale. Saisir la viande dans une poêle en fonte, puis transférer les côtelettes de porc au four pour terminer la cuisson aidera à sceller les jus naturels. Les saveurs des côtelettes de porc se marient bien avec les saveurs douces et acidulées d'une sauce au vin rouge et aux figues. Une fois la cuisson des côtelettes de porc terminée, placez-les sur un plat et recouvrez-les de papier d'aluminium. Ce temps de repos détend les jus et les redistribue dans les côtelettes de porc.
Étape 1
Chauffez le four à 425 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Assaisonner pour goûter chaque côté des côtelettes de porc avec du sel et du poivre.
Étape 3
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle épaisse allant au four à feu moyen à élevé.
Étape 4
Saisir les côtelettes de porc pendant une à deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Étape 5
Transférer les côtelettes de porc dans le four pour rôtir pendant environ huit minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés Fahrenheit.
Étape 6
Couvrir les côtelettes de porc cuites d'une tente de papier d'aluminium et laisser reposer de cinq à dix minutes.
Étape 7
Ajouter le vin rouge et le bouillon de poulet dans la poêle.
Étape 8
Faire cuire la sauce pendant cinq minutes, en grattant les morceaux bruns de la poêle.
Étape 9
Incorporer les figues, le thym et le beurre et remuer la sauce jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Étape 10
Arroser les côtelettes de porc avec la sauce aux figues et servir.
Choses dont vous aurez besoin
-
4 côtelettes de porc désossées, coupées au centre, de 1 à 1 1/2 po d'épaisseur
1 c. sel casher
1 c. poivre moulu frais
2 cuillères à soupe. huile d'olive
1 tasse de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe. vin rouge
1/4 tasse de figues sèches finement hachées
1 c. thym frais haché
2 cuillères à soupe. beurre, non salé
Pointe
Les côtelettes de porc sont délicieuses avec des pommes de terre ou du riz et une salade verte fraîche.
