Comment faire cuire des saucisses dans une sauce à la tomate

Les Italo-Américains sur la côte est des États-Unis appellent souvent la sauce tomate "sauce". Apparemment, cela vient du mot italien sugo, qui signifie sauce. Sugo al pomodoro est une sauce tomate, et sugo all'arriabbiata est une sauce tomate épicée. La sauce tomate, ou sauce tomate pour pâtes, est faite de tomates fraîches ou en conserve avec de l'ail, de l'oignon et des herbes comme le persil, l'origan et le basilic. C'est une recette simple, rapidement préparée et mijotée jusqu'à ce que la sauce soit aussi épaisse qu'une sauce. Les saucisses italiennes, sucrées ou épicées, ajoutent de la saveur et de la richesse à la sauce.

Sauce tomate dans un bol blanc. Crédit: Radist / iStock / Getty Images

Étape 1

Faites chauffer une grande casserole lourde à feu moyen-élevé. Percer les saucisses à plusieurs endroits avec une fourchette ou un petit couteau bien aiguisé. Cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, environ cinq minutes.

Étape 2

Retirez les saucisses du pot et versez le gras. Faites chauffer l'huile d'olive dans la même poêle. Ajouter l'oignon à l'huile et faire revenir à feu moyen en remuant fréquemment avec une cuillère à mélange. Après cinq minutes, ajoutez l'ail et faites sauter encore une minute.

Étape 3

Versez les tomates concassées et la purée dans la casserole avec les saucisses. Ajouter le persil, l'origan et le poivron rouge broyé dans la casserole. Remuer pour combiner tous les ingrédients.

Étape 4

Porter le mélange à ébullition et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter la sauce tomate et les saucisses pendant 30 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la saucisse soit bien cuite.

Étape 5

Goût pour l'assaisonnement. Saler et poivrer au goût. Garnir de lamelles de feuilles de basilic. Servir les saucisses entières ou tranchées, avec la sauce tomate et vos pâtes préférées.

Choses dont vous aurez besoin

• Grand pot lourd

  1 livre de saucisses italiennes sucrées

  Petit couteau ou fourchette

  2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  1 gros oignon, finement haché

  Cuillère à mélanger

  4 grosses gousses d'ail, émincées

  1 1/2 boîte de 28 onces de tomates concassées avec de la purée ajoutée

  1/4 tasse de persil italien frais haché

  2 cuillères à café de feuilles d'origan frais

  1/2 cuillère à café de poivron rouge broyé

  Sel

  Poivre

  8 grandes feuilles de basilic, coupées en lanières

Pointe

avertissement

Remuer fréquemment, car le sucre naturel des tomates peut brûler la sauce au fond de la casserole.