Le riz perlé est doux, collant et, comme d'autres types de riz, il peut être à grains longs ou courts, transformé ou non transformé. Son goût et sa texture, deux caractéristiques communes du riz gluant ou féculent, font du riz perlé un bon choix pour les sushis, le riz au lait et un certain nombre de plats principaux orientaux. Tout est différent pour cuisiner ce type de riz. Une manipulation spéciale, des ustensiles et des méthodes de cuisson sont nécessaires pour s'assurer que le riz perlé se révèle ferme et moelleux et non doux et pâteux.
Étape 1
Ajouter le riz dans un grand bol à mélanger et verser suffisamment d'eau froide pour couvrir le riz de 2 à 3 pouces. Laissez le riz tremper pendant 4 à 12 heures avant de le cuire. Le trempage ramollit les grains de riz et est nécessaire pour garantir que la vapeur puisse pénétrer la surface de chaque grain pour bien cuire le riz
Étape 2
Ajouter suffisamment d'eau dans un pot à vapeur pour créer une profondeur de 1 1/2 pouces. Placez l'insert à vapeur ou la grille dans la casserole et portez l'eau à ébullition sur la cuisinière.
Étape 3
Égoutter l'eau de trempage du riz et la vider dans une passoire en treillis métallique ou la partie supérieure d'un bateau à vapeur en bambou.
Étape 4
Placer la passoire sur la grille du cuiseur vapeur, couvrir la casserole et cuire le riz à la vapeur pendant 30 minutes.
Choses dont vous aurez besoin
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Bol à mélanger
Cuiseur vapeur en bambou ou cuiseur vapeur avec grille
Passoire grillagée
Pointe
Bien qu'un cuiseur à vapeur de légumes ordinaire fonctionne, un cuiseur à vapeur de riz en bambou fonctionne mieux pour la cuisson du riz perlé.
Le riz perlé brun a une texture moins collante. Parce qu'il comprend la coque, il faut environ 15 à 20 minutes de plus pour la vapeur.
avertissement
Vous pouvez trouver des instructions qui vous indiquent d'abord de tapisser une grille de vapeur de légumes avec un chiffon humide, puis d'ajouter le riz directement dans la grille. Évitez cette méthode car elle permet au riz d'absorber trop d'eau et augmente les chances que votre riz devienne pâteux pendant la cuisson.
