Le grand tapioca aux perles asiatiques est utilisé dans les desserts, comme le pudding à l'ancienne au tapioca et dans le thé à bulles ou boba taïwanais. Les méthodes de cuisson varient, mais une cuisson complète est essentielle pour obtenir une texture désirable, plutôt qu'un plat féculent et peu attrayant. Bien cuites, les perles de tapioca doivent avoir une texture légèrement moelleuse, similaire aux bonbons gommeux, mais elles ont très peu de saveur naturelle. Les perles de tapioca sont disponibles dans leur blanc naturel ou dans une variété de couleurs, certaines avec une légère saveur ajoutée.
Étape 1
Portez 8 tasses d'eau à ébullition complète et roulante à feu vif.
Étape 2
Versez 1 tasse de perles de tapioca dans l'eau bouillante. Versez lentement et remuez au fur et à mesure pour empêcher les boules de coller ensemble. Continuez à remuer pendant une minute.
Étape 3
Réduisez le feu à moyen et couvrez.
Étape 4
Faites cuire les perles de tapioca pendant 15 minutes. Éteignez le feu, mais laissez le pot couvert pendant 15 minutes supplémentaires.
Étape 5
Bien rincer à l'eau froide et égoutter. Si vous prévoyez d'utiliser le tapioca perlé pour le thé à bulles, couvrez de sirop de sucre ou de cassonade et utilisez immédiatement.
Choses dont vous aurez besoin
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Grand tapioca perlé
Grande soupe ou marmite
Passoire
Sirop de sucre ou cassonade
Pointe
Vérifiez la section en vrac de votre magasin d'aliments naturels ou d'un marché des aliments asiatiques pour trouver de grandes tapioca ou boba de perles.
Essayez de faire tremper les perles pendant la nuit pour une texture plus douce si vous faites du pudding au tapioca.
avertissement
Les restes de tapioca deviennent féculents et gluants rapidement à température ambiante ou au réfrigérateur. Congelez les portions inutilisées à plat dans de grands sacs de congélation refermables pour une utilisation future.
