La cuisson du steak au four avec du papier d'aluminium donne des résultats savoureux avec un minimum d'effort. Ce style de cuisson - chauffer le steak dans des sachets en aluminium avec des pommes de terre et des légumes - assure un repas sans stress et délicieux.
Tout sur le steak
Selon l'USDA, il existe trois catégories différentes de bœuf: prime, choix et sélection. Prime, que vous trouverez généralement dans les restaurants haut de gamme, a une assez grande quantité de persillage - la quantité de graisse mélangée à la viande maigre. Le bœuf de choix a moins de persillage, bien qu'il soit toujours de haute qualité. Select a le moins de persillage et est le plus maigre des trois grades. Cependant, il peut manquer de la saveur trouvée dans le bœuf de choix et de choix.
En plus de choisir une catégorie de boeuf, vous devrez choisir votre coupe. Si vous êtes un mangeur soucieux de leur santé, la Clinique Mayo recommande de choisir des coupes qui sont classées "Choix" ou "Sélection" car elles ont moins de gras. Les coupes plus maigres comprennent l'œillet du rôti et du steak rond, le bifteck latéral de la pointe de surlonge, le rôti et le steak rond du haut, le rôti et le steak rond du bas et le steak de surlonge supérieur.
Selon le chef du Stay At Home, les autres coupes comprennent le portier et les steaks T-bone, qui sont charnus d'un côté et tendres de l'autre; ribeye, un steak plus gras; Le bifteck de New York, maigre et contenant peu de gras; haut de surlonge, une option moins chère et filet mignon, à la fois tendre et maigre. Si vous souhaitez rendre votre coupe plus saine, vous pouvez couper le gras ou l'égoutter avec une passoire.
Steak au four avec du papier d'aluminium
La cuisson du steak et des pommes de terre au four est une excellente idée car vous pouvez préparer un repas complet en même temps avec un nettoyage minimal. Un article dans Kitchn, dit que la cuisson de la viande dans du papier d'aluminium est l'un des moyens les plus simples de s'assurer que tous vos aliments sont faits en même temps et sans utiliser trop d'outils de cuisson. Mélanger le steak avec les pommes de terre ou le steak avec les légumes et les envelopper dans des sachets individuels avant de chauffer. Kitchn recommande de cuire la viande à 350 degrés Fahrenheit pendant une heure et demie, bien que la température et les temps de cuisson varient selon la recette.
Une recette de Food., Suggère:
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Placer la viande dans suffisamment de papier d'aluminium pour couvrir entièrement la viande et les légumes.
- Ajouter des garnitures et d'autres ingrédients, tels que des pommes de terre et des carottes.
- Sceller la feuille.
- Cuire pendant une heure et demie ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Une fois le steak et les légumes cuits, vous pouvez retirer les sachets en aluminium du four et servir chaud. Il y a plusieurs steaks au four avec des combinaisons de papier d'aluminium que vous pouvez essayer: steak à l'ail et pommes de terre en papier d'aluminium, sachet de papier d'aluminium aux champignons au four. La liste des combinaisons continue.
Conseils de sécurité pour la viande
En ce qui concerne la cuisson de la viande, FoodSafety.gov recommande une température non inférieure à 325 degrés F. Un rôti rond ou croupion doit être chauffé à 325 degrés pendant 30 à 35 minutes par livre, tandis qu'un rôti de filet doit être chauffé à 425 degrés pour 45 à 60 minutes. En général, le steak doit être cuit à 145 degrés Fahrenheit.
Vous pouvez mesurer la température avec un thermomètre pour aliments avant de retirer les aliments de leur source de chaleur, explique l'USDA. Il est préférable d'attendre au moins trois minutes avant de couper la viande et de la consommer.
Un autre article de l'USDA, intitulé "Boeuf de la ferme à la table", contient quelques conseils de stockage sûr, tels que l'achat du produit avant la date d'expiration, la conservation du bœuf dans l'emballage jusqu'à son utilisation et en suivant les recommandations de manipulation sur l'emballage. Les steaks peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à trois à cinq jours et au congélateur de six à 12 mois.
