Réduire votre consommation d'huile et de beurre peut sembler un défi, mais c'est faisable avec un peu de créativité et de compromis. La cuisson des œufs sans huile ni beurre nécessite un peu des deux. Voici quelques suggestions de recettes qui peuvent vous aider.
Cuisson des œufs sans huile
Les œufs sont une bonne source de protéines; selon l'USDA, un œuf de taille moyenne offre 69, 9 calories, 5, 99 grammes de protéines, 4, 46 grammes de matières grasses et 0, 97 grammes de glucides. Une étude de mars 2019 publiée dans la revue Nutrients note que les œufs contiennent également des micronutriments comme le calcium, le phosphore, le potassium, le sodium et les vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, D, E et K.
Réduire votre consommation d'huile et de beurre ne signifie pas que vous ne mangez pas d'œufs. Heureusement, ils sont un ingrédient très polyvalent et il existe plusieurs façons de les cuisiner. En fait, de nombreuses méthodes de préparation des œufs ne nécessitent pas d'huile ou de beurre, donc la cuisson des œufs sans huile ni beurre n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Avec quelques légers ajustements, ça devrait aller.
Par exemple, au lieu d'essayer de faire des omelettes sans huile, vous pouvez opter pour des œufs durs, diables ou pochés. Les œufs durs peuvent être mangés nature, hachés et ajoutés aux salades, ou tranchés et disposés en sandwichs.
De même, si vous essayez de faire des œufs brouillés sans beurre, vous pouvez essayer une approche plus créative où vous brouillez les œufs et les ajoutez à un liquide frémissant au lieu de les faire frire, comme vous le feriez avec une soupe aux œufs.
Suggestions de recettes d'oeufs
Voici quelques idées de recettes qui ne nécessitent ni huile ni beurre.
- Œufs durs: l'American Egg Board (AEB) suggère de mettre les œufs dans une casserole, de la remplir d'eau jusqu'à ce que les œufs soient immergés et de chauffer l'eau à feu vif jusqu'à ébullition. Ensuite, retirez la casserole du feu et couvrez-la pendant environ 12 minutes. Sortez les œufs de l'eau chaude et placez-les dans un bain d'eau glacée jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
- Oeufs pochés : L'AEB énumère également une recette pour les œufs pochés. Remplissez une casserole de 2 à 3 pouces d'eau, de bouillon, de vin, de lait, de jus de tomate ou de tout autre liquide et portez-la à ébullition. Baissez le feu pour laisser mijoter. Cassez les œufs frais et froids dans une soucoupe et glissez-les doucement dans le liquide, un à la fois. Faites-les cuire sans remuer jusqu'à ce que les blancs soient cuits et que les jaunes commencent à épaissir légèrement. Utilisez une cuillère à fentes pour les soulever et égoutter l'excès de liquide.
- Oeufs farcis: LIVESTRONG.com recommande une approche plus saine de la recette traditionnelle des œufs farcis. Faites un mélange de farce avec 1 cuillère à soupe de yogourt grec faible en gras, 1 cuillère à café de ciboulette fraîche et du jus de citron. Couper un œuf dur en deux et retirer le jaune. Farcir la cavité vitelline avec le mélange de yogourt et saupoudrer d'une pincée de paprika sur le dessus.
- Salade d'avocat et d'oeuf: LIVESTRONG.com répertorie également une version plus saine de la recette originale de salade d'oeuf. Écraser la moitié d'un avocat et ajouter le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon et le sel pour faire une vinaigrette crémeuse. Faire bouillir six œufs durs, retirer les jaunes et couper les blancs d'œufs en cubes. Couper l'autre moitié de l'avocat en dés et l'ajouter aux œufs, avec la vinaigrette et une demi-tasse d'oignons hachés.
- Oeufs brouillés mijotés: Fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient brouillés. Versez-les dans n'importe quelle soupe, sauce ou risotto qui mijote sur la cuisinière pour lui donner une consistance riche et crémeuse.
