La cuisson d'un canard sur une rôtissoire produit un oiseau très humide et savoureux avec de la viande bien cuite et une peau croquante. Cette méthode de cuisson permet également à la plupart des graisses de s'écouler de l'oiseau, ce qui donne un repas plus maigre et plus sain pour votre famille. Pour profiter des gouttes de graisse, placez les pommes de terre ou les légumes dans le bac d'égouttement pendant la seconde moitié du temps de cuisson. Observez l'oiseau attentivement, car le canard cuit généralement plus rapidement dans une rôtissoire qu'au four, conseille le site Web de Hobby Farms.
Étape 1
Assécher le canard avec du papier absorbant après l'avoir retiré de son emballage ou de son plat de décongélation au réfrigérateur.
Étape 2
Piquez la peau du canard avant la cuisson pour permettre à la graisse de s'échapper. Faites attention de ne pas perforer la viande, car cela dessécherait l'oiseau.
Étape 3
Farcir le canard de tranches de citron ou d'orange en les poussant dans la cavité abdominale du canard avec les doigts.
Étape 4
Broche l'oiseau sur la broche de la rôtissoire, puis ferme le canard en attachant ses pattes et ses ailes avec de la ficelle en treillis. Si vous avez acheté votre canard dans un supermarché, il est probablement déjà armé. L'enfilage du canard l'empêche de heurter l'élément chauffant de la rôtissoire pendant le rôtissage.
Étape 5
Préparez la rôtissoire en la réglant à mi-haute et en plaçant un égouttoir à l'intérieur pour récupérer le jus du canard pendant la cuisson. Laissez-le préchauffer pendant 15 minutes. Si votre rôtissoire n'a pas de réglage moyen ou élevé, réglez le gril à environ 350 degrés F.
Étape 6
Placer la broche sur le gril, puis arroser le canard avec le mélange d'assaisonnement de sel, ail, poivre, thym et gingembre.
Étape 7
Fermez le couvercle et faites cuire le canard pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse de l'oiseau, sans toucher l'os, indique un minimum de 165 degrés F. Si nécessaire, continuez à cuire le canard jusqu'à c'est fait.
Étape 8
Badigeonner à nouveau le canard avec l'assaisonnement aux herbes à l'aide d'une brosse à badigeonner propre.
Étape 9
Retirez le canard de la broche, retirez toute ficelle et laissez reposer le canard pendant 15 minutes avant de le découper et de le servir.
Choses dont vous aurez besoin
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4 lb canard
Serviettes en papier
1 citron ou orange
Ficelle en treillis
1/4 c. sel
1 cuillère à soupe. ail haché
1/2 c. poivre noir
1 c. thym
1 c. gingembre
Pinceau à badigeonner
Thermomètre à viande à lecture instantanée
