Les germes de soja croustillants ajoutent une texture croquante aux recettes de salades, aux soupes amincissantes et à de nombreux plats de style indien. Certaines recettes de germes de soja sont végétariennes par défaut, donc les végétaliens et les végétariens peuvent déguster des germes de soja croustillants. Ils sont également relativement faibles en calories et riches en protéines.
Les haricots les plus couramment utilisés pour faire des germes de soja sont le soja et les haricots mungo. Avant de consommer des germes de soja et des germes de haricot mungo, faites-les bien cuire. Selon l'Académie de nutrition et de diététique, les germes de soja peuvent être contaminés par la croissance de bactéries. Bien que les germes de soja puissent être consommés crus, optez pour des recettes cuites comme les germes de soja croustillants pour réduire le risque d'intoxication alimentaire.
Nutrition et avantages des germes de soja
Les germes de soja sont fabriqués en cultivant les haricots pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'ils produisent des germes. Ce processus ne prend que quelques jours et se traduit par une garniture de salade croquante ou des germes de haricot mungo à utiliser dans les sautés.
Selon l'USDA, la valeur nutritive des germes de haricot mungo pour 1 tasse, cuite, comprend:
- 62 calories
- 5, 33 grammes de protéines
- 0, 26 grammes de gras
- 13, 1 grammes de glucides
- 2, 36 grammes de fibres
Les germes de haricot mungo sont également riches en vitamine K et en vitamine C.Bien que la nutrition des germes de soja varie selon le type de germes de soja, ils ont tendance à contenir des quantités adéquates de vitamines B, de fer, de cuivre, de manganèse et de magnésium.
Outre le contenu nutritionnel des germes de soja, les germes de soja sont également associés à leurs bienfaits pour la santé. Selon une étude publiée en janvier 2014 dans Chemistry Central Journal , les germes de haricot mungo sont particulièrement riches en antioxydants. Ils contiennent également des propriétés anti-inflammatoires, antidiabétiques et autres propriétés bénéfiques pour la santé.
Ingrédients des germes de haricots croustillants
De nombreuses recettes de germes de soja croustillants sont végétariennes, faibles en calories, faibles en glucides, faibles en gras, sans gluten et plus encore. Cela en fait le plat d'accompagnement idéal pour les personnes ayant des préférences alimentaires, des restrictions ou des modes de vie variés. Ils sont également savoureux et nutritifs.
Choses dont vous aurez besoin
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Germes de soja ou germes de soja
Huile végétale à haute température, telle que l'huile de canola
Sauce soja
Épices coréennes facultatives, comme le gochugaru
Cassonade ou autre édulcorant naturel en option
Oignons verts
Sel
Les germes de soja croustillants sont un plat simple d'inspiration asiatique. Vous avez besoin de quelques ingrédients de base qui dépendent de vos préférences gustatives, des restrictions alimentaires et des objectifs de santé. Par exemple, si vous suivez un régime pauvre en sodium, utilisez une alternative faible en sodium à la sauce de soja. Un autre exemple est l'omission de la cassonade pour réduire les calories et le sucre raffiné.
Cuisson des germes de haricots croustillants
Pour commencer, vous aurez besoin de vos ingrédients et de quelques ustensiles de cuisine de base. Pour de nombreuses recettes de sautés comme celle-ci, utilisez une grande poêle ou une poêle qui peut résister à une chaleur élevée. Vous aurez également besoin d'un couteau bien aiguisé et d'une planche à découper. Une fois votre station de cuisson préparée, voici comment faire des germes de soja croustillants:
- Rincer soigneusement les germes de soja frais. Retirez toutes les pousses qui sont brunes ou jaunes. Coupez ensuite les racines.
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu vif.
- Ajouter les germes de soja dans la casserole et remuer fréquemment.
- Faites-les sauter pendant deux minutes.
- Ajoutez un peu d'eau et une pincée de sel. Réduire à ébullition, placer le couvercle sur la casserole et laisser cuire à la vapeur pendant six minutes.
- Retirer du feu. Rincer et égoutter; transférer ensuite dans un plat ou un bol.
- Mélanger les germes de soja croustillants avec la sauce soja, l'édulcorant en option, les oignons verts et les épices coréennes en option.
Bien que de nombreuses recettes de germes de soja croustillants soient végétariennes, tout le monde peut apprécier ce plat. C'est aussi une délicieuse façon d'emballer plus de fibres, de vitamines et de minéraux. Essayez de servir des germes de soja croustillants avec une protéine saine, comme du tofu au four ou de la poitrine de poulet grillée, et un plat de riz, comme notre riz-pilaf coloré.
