Pour obtenir la peau croustillante et la viande juteuse, les ailes de poulet sont traditionnellement frites. Mais si vous essayez de mieux manger, vous cherchez peut-être une méthode de cuisson plus saine. Les ailes de poulet au four à convection peuvent vous donner le goût frit sans la graisse ni la culpabilité.
Four à convection versus four traditionnel
Peut-être que vous aimiez l'idée de mettre de la nourriture sur la table plus rapidement ou d'économiser jusqu'à 20% sur votre facture d'électricité, selon le département américain de l'Énergie, mais maintenant que vous avez un four à convection, vous vous demandez peut-être comment l'utiliser. Tu n'es pas seul. Mais votre convection et votre four traditionnel fonctionnent selon les mêmes principes, mais l'un est plus efficace que l'autre.
Selon Fine Cooking , le four à convection est équipé d'un ventilateur qui fait circuler la chaleur autour de vos aliments pendant la cuisson. En comparaison, votre four traditionnel crée de la chaleur qui entoure simplement vos aliments. Parce que votre four à convection fait circuler la chaleur, il est capable de cuire vos aliments plus rapidement.
La règle générale lors de la conversion de votre recette traditionnelle cuite au four en une recette cuite au four à convection est d'abaisser votre température de cuisson de 25 degrés Fahrenheit et de raccourcir votre temps de cuisson de 25 pour cent.
Cela peut prendre un peu d'essais et d'erreurs pour bien préparer vos aliments au four, mais vous serez plus satisfait du produit final, en particulier avec vos ailes de poulet. Dans le four à convection, la graisse de la peau du poulet se fond et se croustille rapidement, ce qui signifie une viande plus juteuse et plus savoureuse.
Ailes de poulet au four à convection simple
Avec votre four à convection, vous pouvez avoir des ailes de poulet simples, croustillantes et cuites au four, prêtes à nourrir votre famille affamée en moins d'une heure. Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette d'aile de poulet rôtie au four qui vous convient et ajuster la température et le temps de cuisson en conséquence.
Basé sur une recette d'aile de poulet cuite au four d' Epicurious , vous pouvez commencer par préchauffer votre four à convection à 375 degrés Fahrenheit. Placez vos ailes dans un bol et mélangez avec suffisamment d'huile végétale pour enrober la peau, puis assaisonnez de sel et de poivre. L'huile aide à empêcher les ailes de coller à la poêle.
Étalez les ailes de poulet uniformément sur vos plaques à pâtisserie, puis placez au four et faites cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit caramélisée et croustillante. Pour vous assurer que vos ailes sont bien cuites, vérifiez la température interne. L'USDA recommande que les ailes de poulet soient cuites jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 165 degrés Fahrenheit.
Pointe
Pour obtenir des ailes de poulet croustillantes rapidement, utilisez une plaque à pâtisserie à côtés bas, suggère Fine Cooking . Vous pouvez également remplir tous les grilles sans affecter le temps de cuisson ou la température du four.
Bien que les informations nutritionnelles puissent varier en fonction de la quantité d'huile et de sel que vous utilisez pour aromatiser vos ailes de poulet, une aile de poulet de taille moyenne (un peu plus de 1 once de viande, sans l'os) a:
- 90 calories
- 8 grammes de protéines
- 6 grammes de matières grasses totales
- 1, 8 grammes de graisses saturées
Variez vos saveurs
Les ailes de poulet sont un excellent support pour de nombreuses herbes, épices et sauces. Utilisez une gamme d'ingrédients pour faire ressortir vos ailes de poulet au four à convection.
Sauce Buffalo épicée
Selon le National Chicken Council, des ailes de poulet Buffalo ont été créées par un propriétaire de bar à Buffalo, New York, qui a servi les ailes épicées à son fils et à ses amis. Ils ont tellement aimé les ailes qu'elle a décidé de les mettre au menu. Cette recette traditionnelle d'aile de buffle a été inspirée par la célèbre chef Ina Garten, également connue sous le nom de Barefoot Contessa.
Ingrédients:
- 1 bâton de beurre non salé
- 1 cuillère à café de sauce Tabasco
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de sel
Instructions:
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et ajouter la sauce Tabasco, le poivre de Cayenne et le sel. Remuer jusqu'à homogénéité.
- Placer les ailes de poulet cuites dans un grand bol; puis verser la sauce et mélanger jusqu'à ce que les ailes soient enrobées.
La sauce buffalo fait assez pour enrober 16 ailes de poulet. Mélangez vos ailes de poulet rôti par convection avec la sauce buffalo après leur cuisson.
Pour économiser les graisses et les calories, remplacez votre beurre par 1/4 de tasse de vinaigre blanc et réchauffez votre sauce à feu doux, puis mélangez avec vos ailes cuites.
Style hawaïen
Pour chatouiller vos papilles sucrées et salées, essayez une sauce teriyaki d'inspiration hawaïenne modifiée à partir d'une recette créée à l'origine par Food and Wine pour minimiser les calories, les lipides et le sodium.
Ingrédients:
- 3/4 tasse de jus d'ananas
- 1/2 tasse de sauce soja faible en sodium
- 1/4 tasse de vinaigre de vin de riz
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à café d'ail émincé
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché (ou 1/4 cuillère à café de gingembre moulu)
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Instructions:
- Dans une casserole, mélanger le jus d'ananas, la sauce soya, le vinaigre de vin de riz, la cassonade, l'ail et le gingembre. Porter à ébullition puis laisser mijoter trois minutes à feu doux.
- Mélanger l'eau et la fécule de maïs dans un bol séparé et ajouter à la sauce teriyaki. Laisser mijoter la sauce jusqu'à épaississement, environ huit à 10 minutes.
Mélanger vos ailes de poulet cuites au four à convection avec votre sauce teriyaki et servir.
Ailes de poulet façon Jerk
Food and Wine suggère de modifier vos ailes de poulet buffalo pour obtenir de la chaleur et de la saveur en ajoutant de la pâte de jerk à votre sauce piquante.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu non salé
- 1 cuillère à café de pâte de jerk
Instructions:
- Fouetter la sauce chauffée au rouge, le beurre fondu et la pâte de jerk dans un petit bol.
- Placer les ailes cuites dans un grand bol, puis verser la sauce jerk sur les ailes et mélanger jusqu'à ce que les ailes soient enrobées.
Avant de cuire vos ailes de poulet dans votre four à convection, aromatisez avec un mélange d'oignon séché, d'ail et de thym. Une fois vos ailes cuites, mélanger avec la sauce jerk.
Les sauces prêtes à servir fonctionnent par pincée pour donner du goût à vos ailes de poulet au four à convection, mais elles peuvent être une source d'excès de sodium. Une cuillère à soupe de sauce teriyaki prête à servir contient près de 700 milligrammes de sodium. Prendre trop de sodium dans votre alimentation peut augmenter votre risque d'hypertension artérielle. L'American Heart Association recommande de limiter votre apport quotidien en sodium à pas plus de 2 300 milligrammes.
Ailes de poulet dans un grille-pain
Ailes de poulet dans un four grille-pain? Cela peut sembler un peu exagéré, mais vous pouvez faire cuire vos ailes dans votre four grille-pain aussi facilement que votre four traditionnel ou à convection. Cependant, cela peut nécessiter quelques étapes supplémentaires de votre part pour obtenir la peau croustillante.
Tout d'abord, préchauffez le four grille-pain à 425 degrés Fahrenheit. Préparez vos ailes de poulet de la même manière que pour vos ailes de poulet au four à convection. Tapisser la plaque de cuisson du four grille-pain de papier d'aluminium et répartir uniformément les ailes, les placer dans votre four grille-pain et cuire sur la grille inférieure pendant 25 minutes. Une fois les ailes cuites, placez délicatement le plateau sur la grille du haut, mettez le grille-pain à griller et croustillez la peau pendant deux à trois minutes.
Aromatisez vos ailes de poulet au grille-pain avec votre sauce préférée.
