Puis-je perdre du poids en ne buvant que du bouillon de poulet?

Le bouillon à base de poulet, d'oie, d'agneau, de vache et d'autres animaux est devenu très populaire ces dernières années, car le bouillon peut aider à accélérer la guérison, augmenter votre niveau d'énergie, arrêter l'inflammation et soutenir votre système immunitaire. Le bouillon d'os a également été incorporé comme aliment sain dans de nombreux régimes, comme le régime paléo et le régime de bouillon d'os de 21 jours du Dr Kellyann, avec l'idée qu'il peut aider à soutenir la perte de poids.

Le bouillon de poulet peut aider à la guérison. Crédits: Максим Крысанов / iStock / GettyImages

Bien que le bouillon de poulet et d'autres bouillons d'os puissent certainement faire partie d'une alimentation saine, vous ne devez pas utiliser de bouillon de poulet comme substitut de repas. Il n'y a pas assez de calories ou d'autres nutriments dans ce produit.

Pointe

Le bouillon de poulet a généralement entre cinq et 20 calories par portion de la taille d'une tasse (240 millilitres). Si c'est tout ce que vous consommez, vous perdrez certainement du poids, mais votre perte de poids peut ne pas être saine.

Bouillon de poulet et perte de poids

Tout régime de bouillon de poulet sain n'impliquera pas seulement du bouillon de poulet. Bien que le bouillon de poulet puisse contenir des graisses, des protéines et des glucides, il n'a généralement pas assez de nutriments ou de calories pour nourrir votre corps lorsqu'il est consommé seul. Bien sûr, cela dépend en fin de compte si vous faites ou non votre propre bouillon de poulet. Cependant, la plupart des gens ont besoin d'environ 2000 calories par jour, ce qui est quelque peu impossible à consommer simplement en buvant du bouillon de poulet. Il est également peu probable que vous puissiez consommer toutes vos calories quotidiennes ou les nutriments quotidiens recommandés à partir de bouillon de poulet.

Un régime sain de bouillon de poulet comprendra la consommation régulière de bouillon de poulet (ou d'autres bouillons d'animaux). Vous allez généralement intégrer le bouillon dans des aliments comme les smoothies et les soupes ou le boire seul. Bien sûr, le régime moyen du bouillon de poulet ne permettra pas de manger n'importe quoi. La plupart des plans de repas ressemblent à des régimes paléo ou cétogènes. Certains régimes de bouillon d'os, comme le régime de bouillon d'os de 21 jours du Dr Kellyann, utilisent du bouillon de poulet et d'autres bouillons d'animaux comme moyen de favoriser le jeûne intermittent.

Si vous souhaitez incorporer du bouillon de poulet dans votre alimentation, vous pouvez également l'utiliser pour cuisiner. Utilisez du bouillon de poulet pour faire des sauces, des ragoûts et une variété d'autres aliments plus riches. Vous pouvez même remplacer l'eau bouillante par du bouillon de poulet bouilli et l'utiliser pour faire cuire des aliments à base de céréales comme le couscous, le riz, les pâtes ou le quinoa.

Valeur nutritive du bouillon de poulet

Que votre bouillon de poulet ait ou non une valeur nutritive dépend du produit que vous avez choisi. Si vous faites votre propre bouillon de poulet, les choses peuvent être un peu plus compliquées. Beaucoup de gens qui boivent des bouillons pensent que leur produit devrait être comme un consommé: un bouillon clair et clarifié.

Cependant, les bouillons d'os faits maison sont plus similaires au bouillon de poulet standard: ils sont généralement plus nuageux, plus intenses et contiennent plus de collagène et de gélatine en raison d'une cuisson lente de la moelle osseuse sur une plus longue période. Les bouillons de poulet achetés dans le commerce se situent souvent entre un consommé et un bouillon de poulet. Si vous recherchez spécifiquement un bouillon d'os, recherchez un produit qui se solidifiera lorsqu'il fera froid.

Dans la plupart des bouillons de poulet achetés dans le commerce, vous trouverez probablement des ingrédients comme le bouillon de poulet biologique, le bouillon de légumes biologique, les poudres de légumes, les épices, le sel et même le sucre. Une portion de 1 tasse (240 millilitres) de bouillon de poulet fermier biologique Imagine comprend:

20 calories
1 gramme de gras
2 grammes de glucides (1 de ces grammes provient du sucre)
1 gramme de protéines
6 pour cent de la valeur quotidienne (DV) pour la vitamine A
31 pour cent de la DV pour le sodium

Dans la même portion d'un bouillon de poulet sans marque provenant de la base de données des produits alimentaires de marque USDA, vous trouverez:

5 calories
1 gramme de protéines
6 pour cent de la DV pour le sodium

Ce produit contient également des traces de calcium et de potassium. Contrairement au bouillon de poulet produit par Imagine, ce produit ne contient ni gras ni glucides. Si vous faites votre propre bouillon de poulet fait maison, vous pourriez vous retrouver avec quelque chose qui ressemble nutritionnellement à ces produits. Cependant, vous risquez de vous retrouver avec quelque chose de complètement différent, à moins que vous n'ayez préparé votre bouillon de poulet avec des cubes de bouillon.

Le bouillon de poulet est-il réellement sain?

Selon une étude de juillet 2017 dans la revue Food and Nutrition Research, les bouillons d'os sont considérés comme sains depuis de nombreuses décennies. Ce n'est qu'au cours des dernières années que tous les avantages pour la santé ont été prouvés. Le bouillon de poulet peut aider à soutenir votre système immunitaire en aidant à réduire l'inflammation ou en augmentant votre production de mucus lorsque vous avez une infection respiratoire. Les bouillons osseux sont de plus en plus recommandés pour les personnes qui tentent d'améliorer la santé de l'axe intestin-cerveau ou pour celles atteintes du syndrome intestinal et psychologique (GAPS).

Le principal problème avec le bouillon de poulet est que tous les bouillons de poulet ne sont pas créés égaux. Tenez compte de la quantité de sodium contenue dans certains bouillons de poulet. Si vous buvez plusieurs portions de bouillon de poulet par jour, vous atteindriez facilement votre valeur quotidienne de sodium après avoir consommé un peu plus de 3 tasses (720 millilitres) de bouillon de poulet bio en liberté Imagine .

L'American Heart Association recommande de ne pas consommer plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour, mais recommande idéalement 1 500 milligrammes de sodium ou moins. Vous devez limiter votre apport en sodium, car il peut affecter votre santé cardiovasculaire en affectant votre tension artérielle. Bien sûr, tous les bouillons de poulet ne sont pas riches en sodium, donc si vous achetez du bouillon de poulet pré-préparé, assurez-vous de vérifier son contenu nutritionnel.

La cuisson du bouillon de poulet à la maison est un bon moyen de s'assurer que votre bouillon d'os n'a pas une teneur excessive en sodium. C'est aussi un bon moyen d'enrichir votre bouillon d'antioxydants sains, qui ont également une gamme d'avantages pour la santé. Comme le bouillon d'os, les antioxydants comme les phénoliques peuvent soutenir votre système immunitaire en réduisant l'inflammation et les allergies. Ils peuvent également conférer une variété d'effets cardioprotecteurs. Bien que le terme antioxydants puisse sembler fantaisiste, de nombreux légumes, herbes et autres produits à base de plantes contiennent ces nutriments. Vous pouvez trouver des antioxydants dans une variété d'aliments, notamment: