Les haricots Cannellini sont de gros haricots italiens blancs qui ont une texture crémeuse lorsqu'ils sont cuits. Dégustez des haricots cannellini cuits au chili, des soupes, des ragoûts ou des salades de haricots. Utilisez des haricots cannellini en conserve, qui sont déjà cuits, lorsque vous êtes pressé, ou économisez de l'argent en cuisinant vos propres haricots secs. Vous pouvez faire tremper vos grains pendant la nuit ou faire une méthode de trempage rapide pour accélérer les choses. Les haricots secs cuisent facilement sur la cuisinière, avec peu d'attention requise.
Trempage de nuit
Étape 1
Versez 1 tasse de haricots cannellini séchés dans une passoire à mailles. Rincez les haricots et ramassez-les avec vos doigts, en jetant tous les grains qui ont l'air ridés ou décolorés. Jetez toutes les petites roches qui se trouvent dans les grains.
Étape 2
Placer les haricots dans une grande casserole et couvrir les haricots de 1 po avec de l'eau fraîche et fraîche. Couvrir la casserole et laisser tremper les haricots pendant au moins cinq heures ou toute la nuit.
Étape 3
Versez les haricots dans la passoire et rincez-les à l'eau froide.
Étape 4
Remettre les haricots dans la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de 2 po. Placer le couvercle sur la casserole et porter les haricots à ébullition.
Étape 5
Retirez le couvercle du pot et retirez et jetez toute mousse de la surface de l'eau avec une cuillère. Faire bouillir les haricots, couverts, pendant encore 10 minutes, puis répéter le processus de ramassage.
Étape 6
Ajoutez une pincée de sel à l'eau de cuisson et réduisez le feu sur la cuisinière pour mijoter. Placez le couvercle à moitié sur et à moitié hors du pot et laissez cuire les haricots pendant une heure à une heure et demie, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 7
Égouttez les haricots et ajoutez-les à votre soupe, votre ragoût ou votre plat de salade.
Trempage rapide
Étape 1
Placez vos grains dans la passoire à mailles, rincez les grains et jetez ceux qui sont froissés ou décolorés, en enlevant également les roches.
Étape 2
Placez les haricots dans une grande casserole sur la cuisinière et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de 1 po. Placez le couvercle sur la casserole et portez à ébullition.
Étape 3
Faire bouillir les haricots pendant deux minutes, puis éteindre le feu et laisser reposer les haricots, couverts, pendant une heure.
Étape 4
Égouttez les haricots trempés et faites-les cuire en suivant les étapes quatre à six de la méthode de trempage nocturne.
Choses dont vous aurez besoin
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Passoire à mailles
Grand pot à couvercle
Cuillère
Sel
Pointe
1 tasse de haricots cannellini séchés donnera 2 1/2 tasses de haricots cuits.
Les haricots cannellini cuits se conservent au réfrigérateur dans un récipient couvert avec le liquide de cuisson jusqu'à trois jours.
