Si votre steak sent le fromage, est collant au toucher ou a une couleur foncée, il est peut-être temps de le jeter. Assurez-vous d'éviter la détérioration des aliments, car ne pas le faire peut entraîner de graves maladies d'origine alimentaire.
Qu'est-ce qui indique un steak gâté?
Selon le USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS), un changement de couleur n'indique pas nécessairement une détérioration. Par exemple, si la viande est rose, cela pourrait simplement être dû à la chaleur associée à la myoglobine, une protéine qui fait que la viande est rouge. La viande irisée signale certains composés, comme le fer et les graisses.
Cependant, la viande gâtée peut noircir ou s'estomper et aura souvent une odeur putride. Si la viande est collante ou visqueuse, cela peut être un autre signe qu'elle doit être jetée.
Si la viande a été stockée dans le congélateur pendant une longue période, elle peut développer des taches blanches, signe de brûlure du congélateur. Les zones avec ces taches sont encore comestibles, bien qu'elles soient souvent insipides et sèches. Ces pièces peuvent être coupées et jetées. La Food and Drug Administration des États-Unis conseille de jeter tout aliment présentant des signes de détérioration. Cela comprend les aliments anormalement mous, moisis, décolorés ou malodorants.
Comment prévenir le boeuf gâté
Pour éviter la détérioration du boeuf, il est important que les directives de sécurité alimentaire soient suivies. Des facteurs tels que le stockage et la température peuvent affecter la détérioration des aliments. L'USDA FSIS recommande de réfrigérer le steak pendant pas plus de cinq jours et de congeler le steak pendant pas plus de 12 mois.
Lors de la préparation du steak, lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau au préalable, explique l'USDA FSIS. Vous devez également éviter la contamination croisée en lavant la planche à découper chaque fois qu'elle est utilisée pour couper de la viande. Conservez la viande marinée dans un plat à l'intérieur du réfrigérateur.
L'USDA FSIS explique également que les bactéries se développent le plus rapidement entre 40 et 140 degrés Fahrenheit. C'est pourquoi il est conseillé de ne pas laisser de viande hors du réfrigérateur pendant plus de deux heures ou plus d'une heure si la température extérieure est supérieure à 90 F.
Vous devrez également vous assurer que votre steak a été bien cuit car la viande crue peut contenir des bactéries. La température du four ne doit pas être inférieure à 325 F et la température interne ne doit pas descendre en dessous de 145 F.
Consommation de steak gâté: symptômes
Le Département de la santé de l'État de Washington démystifie certains mythes liés à la sécurité sanitaire des aliments, notamment ceux liés à la maladie des aliments gâtés. Selon l'article, il pourrait s'écouler des semaines avant que les maladies d'origine alimentaire ne frappent. Cela ne doit pas nécessairement avoir été causé par votre dernier repas.
De plus, ni congeler ni réchauffer les aliments qui sont restés trop longtemps ne tuera les bactéries qui causent l'intoxication alimentaire. Les bactéries peuvent survivre à la chaleur ainsi qu'aux températures glaciales. Un autre mythe commun: la règle des cinq secondes. Si un morceau de votre steak tombe sur le sol, il est préférable de ne pas le manger.
Contrairement à ce que certains pourraient croire, les maladies d'origine alimentaire ne provoquent pas seulement des maux d'estomac. Le ministère de la Santé de l'Ontario et le ministère des Soins de longue durée du Canada détaillent les symptômes d'intoxication alimentaire, tels que fièvre, diarrhée, crampes d'estomac, vomissements et nausées. Ce sont des signes que vous avez peut-être consommé de la viande gâtée. S'ils persistent, vous devrez peut-être consulter votre médecin.
