Pointe
Pour cuire avec du lait de coco, remplacez-le 1: 1 pour le lait dans la recette. Cela ne fonctionne pas bien pour toutes les recettes en raison de la saveur de noix de coco.
Lait de coco vs crème de coco
Avant de commencer la cuisson, assurez-vous de bien comprendre la différence entre le lait de coco et la crème de coco. Selon Bon Appetit , ils sont tous deux faits de noix de coco et d'eau. La différence réside dans la quantité d'eau et de noix de coco dans chacun. La crème de noix de coco contient plus de noix de coco et moins d'eau, elle est donc plus épaisse et plus grasse que le lait de coco.
Lequel vous utilisez et quand se résume à une question de préférence personnelle et à l'épaisseur dont vous avez besoin pour être liquide. Par exemple, la crème de noix de coco est meilleure pour les currys thaïlandais que vous voulez être un peu plus épais qu'une soupe standard.
Sur le plan nutritionnel, selon l'USDA, le lait de coco en conserve contient 445 calories par tasse, avec 4, 6 grammes de protéines, 48 grammes de matières grasses et 6 grammes de glucides. La crème de noix de coco en conserve, selon l'USDA, contient 1 551 calories par tasse, avec 12 grammes de protéines, 157 grammes de matières grasses et 49 grammes de glucides.
Le lait de coco préparé commercialement, tel que le lait de coco non sucré en soie, est fait avec une plus grande quantité d'eau et moins de noix de coco. Une tasse contient 40 calories, 0 gramme de protéines, 4 grammes de matières grasses et 1 gramme de glucides. Pour la majorité des recettes, vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait avec ce type.
Lait de coco pour le remplacement du lait
Selon l'Asthma and Allergy Foundation of America, quand il s'agit d'utiliser du lait de coco pour remplacer le lait, il n'y a pas de conversions difficiles à s'inquiéter. Vous pouvez l'utiliser tasse par tasse comme vous le feriez avec du lait ordinaire.
Si une recette nécessite du lait entier, utilisez du lait de coco en conserve à pleine teneur en matières grasses. Si une recette nécessite de la crème épaisse, vous pouvez utiliser de la crème de noix de coco en conserve ou du lait de coco en conserve pleine matière grasse pour cet apport supplémentaire de graisse que la crème épaisse offre par rapport à la crème épaisse à base de lait de vache.
Si une recette nécessite du lait faible en gras, vous pouvez utiliser une version légère de lait de coco. De nombreuses marques de lait de coco en conserve proposent une version légère qui contient moins de matières grasses. Si une recette particulière nécessite du lait écrémé, il ne serait pas bon de remplacer le lait de coco par du lait dans cette recette, car vous ne pouvez pas avoir de lait de coco sans matières grasses, car il est naturellement si riche en matières grasses.
Le lait de coco n'est pas le substitut de lait idéal pour toutes les recettes en raison de la saveur de noix de coco qu'il ajoute au repas final. Cependant, vous pouvez également utiliser du lait de coco ou une crème à café à base de lait de coco 1: 1 à la place du lait évaporé, tant que la saveur de noix de coco n'entravera pas la recette.
Lait de coco en mélange à gâteau
Vous pouvez utiliser du lait de coco dans un mélange à gâteau de la même manière que vous utiliseriez du lait ordinaire. Le gâteau résultant aura cependant une légère saveur de noix de coco. Donc, si vous faites un gâteau avec une saveur qui entrerait en conflit avec la noix de coco, ce n'est pas une bonne idée de remplacer le lait de coco par du lait dans cette recette ou avec ce mélange. Si vous faites un gâteau à la noix de coco, cependant, l'utilisation de lait de coco dans le mélange à gâteau est un excellent moyen de mettre un peu de saveur de noix de coco dans la recette sans avoir à compter sur un extrait.
N'oubliez pas que si vous choisissez d'utiliser un lait de coco sucré, tel que le lait de coco Silk Original, il contiendra du sucre ajouté. Dans le cas de la soie, il y a 5 grammes de sucre, tous ajoutés, par tasse. Cela peut signifier que vous devez ajuster le sucre dans la recette en conséquence. Ne pas le faire peut rendre le gâteau trop sucré.
