Le poulet biryani est un plat pakistanais et indien du nord. Il combine de riches assaisonnements avec du poulet et du riz dans une marinade à base de yogourt. La texture qui en résulte est crémeuse et délicate bien que beaucoup d'épices et d'aromates soient utilisés. Bien qu'il y ait plusieurs étapes, le plat n'est pas trop difficile. Une fois toutes les étapes terminées et les ingrédients combinés, le biryani cuit au four pendant une heure. Servir le biryani avec des garnitures fraîches et croquantes telles que des tranches de concombre et une salade pour un contraste avec le biryani crémeux et succulent.
Étape 1
Retirer la peau du poulet et couper le poulet en morceaux de service. Coupez chaque poitrine en deux morceaux. Assécher le poulet avec du papier absorbant.
Étape 2
Faites rôtir à sec les épices telles que les clous de girofle, les grains de poivre, la cardamome, la cannelle, le cumin et le macis en les remuant dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Broyez-les dans une épice ou un moulin à café.
Étape 3
Peler et hacher les aromatiques tels que l'ail, le gingembre et les oignons.
Étape 4
Mettez les aromatiques, les épices grillées et moulues, le sel et un peu de jus de citron dans un mélangeur et mélangez en une pâte lisse. Incorporer la pâte dans le yaourt demandé par la recette.
Étape 5
Faire mariner le poulet dans la pâte de marinade pendant deux heures au réfrigérateur dans un bol couvert.
Étape 6
Préchauffez le four à 300 degrés Fahrenheit.
Étape 7
Faire chauffer l'huile demandée dans la recette dans une grande poêle ou un four hollandais. Transférer le poulet et la marinade dans la poêle ou le four hollandais.
Étape 8
Porter le mélange à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Retirez le couvercle et laissez mijoter un peu plus longtemps pour réduire la marinade en pâte. Cela se fait lorsque la majeure partie du liquide s'est évaporée et que l'huile commence à se séparer de la marinade.
Étape 9
Étendre du riz cuit à la vapeur, tout autre assaisonnement requis dans votre recette et tout liquide tel que les tomates et leur liquide sur le poulet. Il devrait y avoir suffisamment de liquide pour à peine couvrir les autres ingrédients.
Étape 10
Couvrir la poêle ou le four hollandais avec le couvercle et cuire au four à 300 degrés Fahrenheit pendant une heure.
Choses dont vous aurez besoin
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poulet
Serviettes en papier
Épices et aromatiques
Poêle à frire
Moulin à épices
Sel
Jus de citron
Mixeur
Yaourt
Bol à mélanger
Pétrole
Poêle allant au four ou hollandais avec couvercle
Riz cuit
Liquides de cuisson
