Faible en calories et en matières grasses, la citrouille en conserve est un substitut sain à l'huile et aux œufs dans une variété de produits de boulangerie. Avec une couleur orange vif et une consistance crémeuse, la citrouille en conserve peut être ajoutée sans effort aux mélanges pour gâteaux, biscuits, pains et brownies. Il est également faible en sodium et riche en fibres et en antioxydants sains. Bien que la substitution puisse ajouter le moindre soupçon de saveur de citrouille, le reste des saveurs de la recette continuera de dominer dans le dessert.
Étape 1
Mélanger tous les ingrédients secs de la recette, à l'exception du sucre, dans un bol et réserver.
Étape 2
Versez les ingrédients liquides, y compris la citrouille en conserve, dans un bol séparé. Ajouter 1/4 tasse de citrouille en conserve pour chaque œuf et une quantité égale de citrouille en conserve pour l'huile demandée dans la recette. Par exemple, si votre recette nécessite 3 œufs et 1 tasse d'huile, vous ajouterez au total 1 3/4 tasse de citrouille en conserve.
Étape 3
Ajouter le sucre aux ingrédients liquides en mélangeant vigoureusement avec un batteur électrique. Mélanger avec force les ingrédients liquides réduit la formation de brins de gluten, ce qui peut donner à vos produits de boulangerie une texture dure.
Étape 4
Mélanger les ingrédients secs et liquides dans un bol, en les mélangeant doucement à la main jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Étant donné que les brins de gluten se forment plus activement plus vous mélangez les ingrédients secs et liquides ensemble, mélangez-les le moins possible.
Étape 5
Ajouter un quart de tasse de citrouille en conserve supplémentaire à la pâte si la texture est trop sèche et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si nécessaire, continuez à ajouter la citrouille en conserve par incréments de 1/4 de tasse jusqu'à ce que la bonne pâte au four soit d'une consistance satisfaisante. Cependant, attendez-vous à ce que la pâte soit plus épaisse et plus grumeleuse lorsque vous utilisez de la citrouille en conserve à la place des œufs et de l'huile.
Étape 6
Versez ou déposez la pâte dans la casserole ou le plat nécessaire pour la cuisson. Les options peuvent inclure des plaques à pâtisserie, des moules à gâteaux, des moules Bundt, des plateaux à cupcakes ou des moules à brownies.
Étape 7
Faites cuire la pâte à la même température et pendant la même durée que celle indiquée dans votre recette. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre de votre produit de boulangerie. Si le cure-dent ressort propre, retirez le dessert du four.
Choses dont vous aurez besoin
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Boules
Cuillères
Tasses à mesurer
Mixeur électrique
Plat de cuisson
Pointe
Au cours du processus de cuisson, les différents ingrédients se combinent et réagissent entre eux pour déterminer le goût et la texture ultimes du produit final. Bien que le remplacement de la citrouille en conserve par de l'huile et des œufs soit bénéfique pour la nutrition globale de vos produits de boulangerie, il peut également avoir un impact négatif sur l'intégrité physique du plat. Il peut être nécessaire d'expérimenter les proportions jusqu'à obtenir un goût et une texture satisfaisants.
