Les poitrines de poulet marinées au four sont une option de plat principal délicieux et sain pour accompagner une salade ou des accompagnements nutritifs. Les marinades attendrissent partiellement la viande et ajoutent de la saveur, qui peut varier selon le choix des épices, des herbes et des ingrédients liquides.
Pointe
Pour cuire les poitrines de poulet marinées, désossées et sans peau au four, préparer une marinade composée d'huile, d'acide et d'épices. Faire tremper le poulet pendant 20 minutes au réfrigérateur, puis cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 375 degrés Fahrenheit.
Poitrine de poulet marinée au four
Cette recette de poulet mariné au four, qui en sert six, provient de la clinique Mayo. Il montre à quel point le plat est facile à préparer.
Ingrédients:
- Six poitrines de poulet de 4 onces
- 1/2 tasse de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1/4 cuillère à café de moutarde sèche
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 6 cuillères à soupe de fromage feta émietté
Instructions:
- Chauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
- Enduire légèrement un plat de cuisson d'huile d'olive.
- Dans un bol, mélanger le poulet avec tous les ingrédients à l'exception du fromage feta.
- Une fois le poulet recouvert du mélange, faites-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
- Placer le poulet sur le plat de cuisson et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que sa température interne atteigne 165 degrés Fahrenheit.
- Une fois terminé, saupoudrer de fromage feta et servir.
Nutrition par portion:
- Taille d'une portion: une poitrine de poulet
- Calories: 279
- Matière grasse totale: 15 grammes
- Gras saturés: 4 grammes
- Gras trans: 0 grammes
- Les gras monoinsaturés: 6 grammes
- Cholestérol: 79 milligrammes
- Sodium: 337 milligrammes
- Glucides totaux: 9 grammes
- Fibres alimentaires: 1 gramme
- Sucres totaux: 8 grammes
- Protéines: 25 grammes
Tout sur les marinades
Selon le USDA Food Safety and Inspection Service, le terme «mariner» signifie faire tremper les aliments dans une sauce faite d'une huile de cuisson comme l'huile d'olive; un acide, comme le vin, le vinaigre ou le jus de citron; et les épices. L'huile ajoute de l'humidité, tandis que l'acide décompose les tissus de la viande, ce qui la attendrit et la rend plus juteuse.
En général, utilisez ½ tasse de marinade par livre de viande. De nombreuses marinades préparées sont riches en sel, mais vous pouvez en faire vous-même. La saveur dépend des ingrédients et les variations sont apparemment infinies. Le miel, la cassonade ou la mélasse confèrent une douceur; la sauce piquante ajoute du piquant; et le yaourt apporte de l'acidité.
Lorsque vous faites une marinade de poitrine de poulet pour la cuisson, il est intéressant d'expérimenter avec les épices de différentes cultures. Par exemple, le cumin et le chili en poudre offrent une saveur mexicaine, et la sauce soya, l'ail et le gingembre ajoutent une touche asiatique. Lorsque vous êtes pressé, la vinaigrette italienne est une excellente option prête à l'emploi.
Consignes de sécurité pour mariner le poulet
Prenez quelques précautions lors de la marinade du poulet pour éviter de tomber malade avec une infection bactérienne d'origine alimentaire. Pour éviter la contamination croisée, ne placez pas de poulet cuit dans un plat qui a été utilisé pour du poulet cru.
FoodSafety.gov suggère de faire mariner le poulet dans un sac en plastique et de jeter le sac après utilisation. Un récipient en verre constitue un autre récipient de marinage approprié, explique la Michigan State University. N'utilisez pas de plat en métal car l'acide de la marinade interagira avec elle et produira un produit chimique nocif.
Au lieu de faire mariner le poulet sur le comptoir, il toujours mettre au réfrigérateur dans un récipient couvert. Vous pouvez faire mariner le poulet en toute sécurité au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
Ne réutilisez jamais une marinade qui a été en contact avec de la volaille crue, sauf si vous la faites bouillir d'abord pour détruire les bactéries. Si vous souhaitez utiliser une partie de la marinade comme sauce, il est préférable d'en mettre de côté à cette fin avant qu'elle n'entre en contact avec la viande crue.
