Les hot-dogs, également appelés saucisses de Francfort ou saucisses fumées, sont facilement disponibles dans les boucheries et les supermarchés. Ils sont fabriqués à partir de poulet, de porc, de dinde, de boeuf ou d'une combinaison de toutes les viandes. Bien qu'ils puissent être savoureux, les hot-dogs peuvent présenter un risque pour la sécurité s'ils ne sont pas cuits, servis ou préparés correctement.
Sécurité culinaire
Bien que les hot-dogs soient complètement cuits avant d'être emballés et refroidis, ils peuvent toujours contenir des bactéries dangereuses telles que la salmonelle. Pour prévenir les maladies d'origine alimentaire, réchauffez toujours vos hot-dogs avant de les servir. Insérez un thermomètre pour aliments dans la viande pour vous assurer que chaque chien a atteint une température interne d'au moins 165 degrés Fahrenheit. Ne laissez pas les hot-dogs cuits à température ambiante pendant plus de deux heures.
Préparation
Nettoyez toujours soigneusement vos mains, les surfaces de cuisson et les ustensiles avec de l'eau chaude et du savon avant et après avoir préparé des hot-dogs. Faites attention à ne pas contaminer de façon croisée en gardant le jus de vos hot-dogs éloigné des autres viandes crues ou des aliments prêts à manger tels que les légumes ou les salades préparées. Vous pouvez préparer vos hot-dogs à l'avance, mais assurez-vous de les stocker sur une plaque chauffante ou une surface chauffée afin qu'ils restent au moins 140 degrés Fahrenheit.
Stockage de la sécurité
Réfrigérez ou congelez vos hot-dogs immédiatement après les avoir achetés à l'épicerie. Des bactéries nocives peuvent s'y accumuler, surtout si elles sont laissées de côté pendant plus d'une heure à des températures supérieures à 90 degrés Fahrenheit. Vous pouvez conserver les hot-dogs au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Les hot-dogs congelés peuvent être conservés en toute sécurité pendant environ deux mois ou plus. Si vous ouvrez l'emballage des hot-dogs, il est uniquement sûr de les conserver au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
La sécurité des enfants
Les hot-dogs présentent un risque d'étouffement pour les jeunes enfants, en particulier ceux qui ont moins de 4 ans. S'il y a un boîtier autour du hot-dog, il doit être retiré avant de servir. Coupez les hot-dogs en tranches sur la longueur ou coupez-les en très petits morceaux avant de les donner aux jeunes enfants. Les hot-dogs peuvent héberger la bactérie nuisible Listeria monocytogenes, qui est extrêmement dangereuse pour les bébés à naître et les jeunes enfants. Réchauffez toujours soigneusement vos hot-dogs pour tuer cette bactérie avant de servir aux enfants et aux femmes enceintes.
