Un type d'algue séchée qui est couramment utilisé dans la cuisine japonaise et coréenne, le nori est généralement disponible en feuilles minces qui sont coupées ou déchirées en petits morceaux. Les petits morceaux sont ensuite utilisés pour envelopper une portion de riz de la taille d'une bouchée, comme garniture ou dans une variété de plats de sushi.
Nori est généralement considéré comme sûr à manger en quantités modérées et offre une abondance de propriétés saines. Cependant, une consommation excessive de nori peut avoir des effets secondaires dangereux. Si vous souffrez de complications médicales ou prenez des médicaments sur ordonnance, consultez votre médecin pour connaître vos besoins alimentaires.
Haute teneur en sodium
Selon le MedlinePlus, le corps a besoin de sodium pour le bon fonctionnement des nerfs et des muscles et pour maintenir une pression artérielle saine. Les Directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains recommandent 2 300 milligrammes de sodium par jour; cependant, les adultes américains moyens consomment 3 400 milligrammes de sodium par jour, ce qui les expose à des complications de santé.
Une feuille complète de nori rôti contient 3 milligrammes de sodium. Bien que cette quantité puisse sembler insignifiante, certaines feuilles de nori aromatisées contiennent du sodium supplémentaire. Lorsque vous dînez dans un restaurant japonais, la consommation de sodium peut s'accumuler très rapidement parmi le nori, la sauce soja et le sel ajouté pour aromatiser. Les personnes qui suivent un régime pauvre en sodium devraient limiter leur apport en sodium, car un excès de sodium peut entraîner des complications pour la santé telles qu'une insuffisance cardiaque congestive, une cirrhose et une maladie rénale chronique.
Source de DHA
Le DHA, ou acide docosahexaénoïque, est un type d'acide gras oméga-3. Bien qu'il soit couramment présent dans les produits de la mer, tels que le saumon, le maquereau, le thon et les sardines, les algues sont une source végétarienne de DHA. L'Office of Dietary Supplements note que les acides gras oméga-3 comme le DHA favorisent le bon développement du système nerveux et soutiennent la santé du cerveau et de la vision. Cependant, ODS rapporte également que le DHA peut également interagir avec certains médicaments contre l'hypertension. Le DHA peut réduire la pression artérielle, améliorant ainsi les effets des médicaments sur ordonnance pour la pression artérielle.
Riche en vitamine K
Selon l'USDA FoodData Central, les algues sont une source riche en vitamine K.L'institut Linus Pauling déclare que la vitamine K sert d'anticoagulant et protège contre la coagulation du sang artériel, permettant ainsi au sang de circuler librement vers le cœur, les poumons et le cerveau.
Cependant, des quantités excessives de vitamine K peuvent interagir avec des médicaments anticoagulants, comme la warfarine. La vitamine K peut faire de la warfarine un médicament moins efficace et peut augmenter le risque de caillots sanguins et d'accident vasculaire cérébral. Si vous prenez de la warfarine ou un autre anticoagulant, parlez à votre médecin de nori et de la façon dont il peut s'intégrer dans votre régime alimentaire.
Préoccupations supplémentaires pour la santé
Selon une revue de mai 2019 publiée dans Nutrition Reviews, les algues sont une source de métaux lourds, tels que l'arsenic. Bien que les quantités dans une seule feuille de nori puissent être faibles, il existe une possibilité de bioaccumulation au fil du temps. Les auteurs de l'étude notent également qu'il existe un risque potentiel de maladie d'origine alimentaire avec l'utilisation régulière d'algues comestibles.
