L'indice glycémique, abrégé IG, est un excellent outil pour évaluer la qualité des aliments contenant des glucides. Les aliments à IG bas entraînent une glycémie plus uniforme après avoir mangé, tandis que les aliments à IG plus élevé provoquent des fluctuations plus importantes de votre glycémie. Les aliments à faible IG sont associés à un poids corporel plus sain, à un risque réduit de développer une maladie cardiaque et à une amélioration des performances physiques. Une valeur de 55 et moins est considérée comme faible, entre 56 et 69 est moyenne et 70 et au-dessus est élevée.
Fruits à IG faible
De nombreux fruits ont une faible valeur IG, ce qui en fait de bons choix pour garder votre glycémie sous contrôle et maintenir une santé optimale. Par exemple, les cerises, les pommes, les poires, les pêches, les pamplemousses, les prunes, les raisins, les kiwis, les oranges, les fraises et les pruneaux ont tous un IG inférieur à 55, ce qui en fait de bonnes options pour un régime à faible indice glycémique.
Fruits à IG moyen
Les mangues, les bananes, les raisins secs, la papaye, les figues et les ananas ont une valeur IG moyenne, qui varie entre 56 et 69. Bien que ces fruits n'entraînent pas une forte augmentation de votre glycémie comme le ferait un aliment à IG élevé, leur influence sur votre sang les niveaux de sucre sont significativement plus élevés par rapport aux fruits à IG faible.
Fruits à IG élevé
La pastèque a un IG de 80 et les dattes ont un IG de 103, ce qui en fait des fruits à IG élevé. Manger ces fruits, surtout en grande quantité, peut faire augmenter rapidement votre glycémie. Les aliments à IG élevé ne doivent être consommés qu'avec modération.
Légumes à IG faible
La plupart des légumes ont un IG bas, à quelques exceptions près. Si vous visez à réduire votre IG alimentaire, vous pouvez inclure une abondance de légumes tels que les carottes, les aubergines, les tomates, les oignons, les champignons, le brocoli, le chou-fleur, la laitue, les haricots verts, les poivrons, les courges d'été et le chou. Ces légumes vous aideront à maintenir votre glycémie plus stable.
Légumes à IG moyen
La betterave est l'un des seuls légumes avec un IG moyen de 64. Elle peut faire partie d'un régime sain et équilibré à faible indice glycémique si elle est consommée avec modération.
Légumes à IG élevé
Les citrouilles et les panais ont un IG élevé, supérieur à 70. Toutes les pommes de terre, qu'elles soient cuites, écrasées ou frites, ont également un IG élevé. Manger des légumes à IG élevé peut entraîner une forte augmentation de votre glycémie.
