Lors du choix des glucides à manger, deux facteurs à considérer sont l'indice glycémique et la charge glycémique d'un aliment. Ces mesures évaluent la vitesse et la vitesse à laquelle votre glycémie augmente après avoir mangé un aliment particulier. Les haricots frits, préparés à partir de haricots pinto ou noirs cuits et en purée, apportent d'importantes protéines et fibres à votre alimentation. De plus, le faible indice glycémique et la charge glycémique des haricots frits ajoutent à leur valeur nutritionnelle.
Indice glycémique et charge
L'indice glycémique d'un aliment compare son effet sur votre glycémie à celui du glucose pur. La charge glycémique est liée à l'indice glycémique, mais elle tient compte de la quantité de glucides digestibles que contient un aliment. Un aliment peut avoir un indice glycémique élevé, mais, s'il existe très peu de sucre dans une portion typique, sa charge glycémique peut être faible. Un indice glycémique de 70 ou plus, comparé au glucose à 100, désigne un aliment à indice glycémique élevé. Un indice de 55 ou moins indique un aliment à faible indice glycémique. Pour la charge glycémique, un score de 20 ou plus est élevé tandis que 10 ou moins est faible. L'indice glycémique et la charge glycémique des haricots frits sont tous deux faibles.
Haricots frits
Une demi-tasse de haricots frits en conserve fournit 6 g de protéines à votre alimentation et seulement 108 calories. Cette quantité de haricots frits offre également 20% ou plus de vos fibres, fer et manganèse quotidiens. Selon la Fondation de l'indice glycémique de l'Université de Sydney, une portion de 150 g de haricots frits disponibles dans le commerce a un indice glycémique de 38 et une charge glycémique de 10, ce qui en fait un ajout sain à votre régime alimentaire.
Importance pour la santé
Manger des aliments qui provoquent une élévation rapide et significative de votre glycémie peut avoir des effets néfastes sur votre santé si vous les consommez régulièrement. Un schéma de consommation alimentaire à indice glycémique élevé est associé à un risque élevé d'obésité, de problèmes cardiovasculaires et de diabète de type 2. L'incorporation d'aliments à faible indice glycémique et faible charge peut aider à prévenir ces événements indésirables. Le profil glycémique bénéfique des haricots frits, que vous les incluiez dans votre plan de repas comme aliment de base ou comme élément de menu occasionnel, peut vous aider à maintenir une santé optimale.
autres considérations
La teneur élevée en fibres des haricots frits aide à moduler la vitesse à laquelle les sucres que vous consommez pénètrent dans votre circulation sanguine. La forme physique de vos aliments affecte également la vitesse à laquelle votre corps digère les glucides. Par exemple, plus vos haricots frits sont écrasés, plus vous les digérez rapidement. Laisser quelques haricots partiellement écrasés aide à ralentir l'augmentation de votre glycémie lorsque vous digérez vos aliments.
