Le bêta-glucane est un type de fibre soluble qui est censé jouer un rôle dans la réduction du cholestérol. Selon un article paru en juillet 2012 dans «Revues approfondies en science alimentaire et sécurité alimentaire», cette fibre a un mécanisme pour se fixer aux acides biliaires et excréter ces acides du corps sous forme de matières fécales. Lorsque ces acides biliaires, qui sont générés par le foie en utilisant les réserves de cholestérol du corps, sont expulsés du corps, le foie doit utiliser plus de cholestérol pour fabriquer de nouveaux acides biliaires. De cette façon, le taux de cholestérol du corps peut être diminué.
L'avoine
L'avoine est parmi les sources les plus riches de bêta-glucane. Selon Medicinal Food News, la Food and Drug Administration des États-Unis a autorisé des allégations de santé sur les aliments contenant du son d'avoine, de l'avoine roulée ou de la farine d'avoine. Cela est dû à la forte concentration de fibres solubles de bêta-glucane contenues dans l'avoine. Selon une revue publiée dans les «Nutrition Reviews» de juin 2011, les personnes qui consomment 3 grammes de fibres d'avoine solubles par jour pourraient réduire leur cholestérol total de 5 à 10%. L'avoine n'est pas considérée comme un substitut au traitement médical de l'hypercholestérolémie.
Orge
La fibre alimentaire de l'orge est également connue pour être abondante en bêta glucane, mais la fibre d'orge possède l'avantage supplémentaire de contenir de l'acide propionique, qui peut supprimer l'enzyme HMG-CoA réductase. Cette enzyme est responsable de la génération de cholestérol dans le foie. Une étude publiée en 2001 dans le "American Journal of Clinical Nutrition" a conclu que les fibres alimentaires d'orge réduisaient significativement le cholestérol plasmatique total et le cholestérol lipoprotéique de faible densité.
Champignons
Les champignons sont une autre riche source alimentaire de bêta-glucane, rapporte HealthCheckSystems.com. Également connus pour contenir des phytonutriments et des polysaccharides, les champignons auraient des propriétés anticancéreuses, selon une revue dans le numéro de novembre 2010 de «Biologie expérimentale et médecine». On pense également que le bêta-glucane dans les champignons renforce le système immunitaire, rapporte HealthCheckSystems.com.
