Que ce soit pour une garniture de sandwich à l'école, une tartinade pique-nique de fantaisie ou sur des légumes verts, la salade aux œufs fournit beaucoup de protéines pour alimenter votre corps. Alors que la plupart des recettes contiennent les mêmes ingrédients de base - œufs, mayonnaise, herbes et épices - de petites variations peuvent entraîner d'énormes différences nutritionnelles. Les recettes de salade aux œufs maison ont tendance à être beaucoup plus saines que les variétés préemballées disponibles dans le commerce.
Calories
Les recettes classiques de salade aux œufs combinent les œufs et la mayonnaise avec un peu de jus de citron, le céleri et l'oignon haché. Les versions simples faites maison contiennent environ 220 calories totales par portion de 1/2 tasse. S'il est fait avec de la mayonnaise hypocalorique, le total calorique diminue d'environ 40 par portion. Le nombre total de calories dans les versions disponibles dans le commerce, quant à lui, varie d'environ 220 à près de 500 calories par portion de 1/2 tasse, calcule le site Web de Zeer.
Graisse
La salade aux œufs contient environ 19 grammes de gras par portion de 1/2 tasse; les œufs et la mayonnaise contribuent à sa teneur globale en matières grasses. Un œuf entier contient environ 4, 8 grammes de matières grasses, dont la moitié sont des graisses saturées. La mayonnaise contient environ 10 grammes de matières grasses par cuillère à soupe, ou 5 grammes de matières grasses pour les versions de mayonnaise légère, dont 1/10 est saturé. Selon l'American Heart Association, les graisses saturées augmentent votre risque de maladie cardiaque en augmentant votre taux de LDL, ou «mauvais» cholestérol. Une portion de 1/2 tasse de salade aux œufs maison fournit environ 30 pour cent de votre apport quotidien recommandé en matières grasses. Les marques disponibles dans le commerce peuvent fournir plus que cela, jusqu'à 75% de votre limite quotidienne recommandée.
Protéine
Les recettes de salade aux œufs classiques fournissent près de 10 grammes de protéines par portion de 1/2 tasse, soit environ 20% de vos besoins quotidiens totaux. Les salades aux œufs préemballées disponibles dans le commerce contiennent à peu près la même quantité. Les œufs fournissent l'essentiel de la protéine, environ 6 grammes par œuf. La plupart des Américains obtiennent 15 pour cent de leurs calories à partir de protéines, mais, selon la Harvard School of Public Health, augmenter votre apport en protéines de 20 à 25 pour cent de vos calories totales peut réduire le risque de maladie cardiaque, en particulier si la protéine supplémentaire remplace raffinée les glucides.
Sodium
La quantité de sodium dans la salade aux œufs varie considérablement selon les différentes recettes et marques. La plupart des gens ajoutent du sel «au goût», tandis que les variétés préemballées sont pré-salées. Les directives diététiques 2010 du gouvernement américain pour les Américains ainsi que l'Institute of Medicine recommandent que les adultes en bonne santé limitent le sodium à pas plus de 1 500 à 2 300 milligrammes par jour. L'utilisation de 1/4 cuillère à café de sel dans une recette maison, ainsi que de la mayonnaise qui contient également du sodium, portera la teneur en sodium de la salade aux œufs à environ 330 milligrammes par portion de 1/2 tasse. Les marques disponibles dans le commerce varient de 550 à près de 1 000 milligrammes par portion de 1/2 tasse, soit près des 2/3 de votre limite quotidienne recommandée.
