La carnitine aide au métabolisme énergétique et élimine les composés toxiques des cellules. La plupart des personnes en bonne santé synthétisent toute la carnitine dont elles ont besoin à partir des acides aminés méthionine et lysine, mais certaines conditions médicales et certains médicaments peuvent abaisser la concentration dans votre corps. La plupart des aliments d'origine animale sont de bonnes sources de L-carnitine, la forme biologiquement active de la carnitine. Si vous êtes végétalien ou si vous êtes préoccupé par votre niveau de carnitine, parlez-en à votre médecin.
Optez pour le boeuf maigre
Le boeuf est l'une des sources naturelles les plus riches de carnitine, avec une portion de 3 onces de steak fournissant environ 81 milligrammes du composé et du boeuf haché contenant environ 80 milligrammes. Pour limiter votre consommation de gras et de cholestérol, choisissez des coupes maigres qui contiennent 95 milligrammes ou moins de cholestérol, 4, 5 grammes ou moins de gras saturés et moins de 10 grammes de gras total par portion de 3 onces. La Harvard School of Public Health recommande de ne pas consommer plus de 3 onces de viande rouge comme le bœuf par semaine.
Choisissez du porc faible en gras
En moyenne, le porc cuit contient 24 milligrammes de L-carnitine dans 3 onces. Choisissez du porc à faible teneur en matière grasse qui respecte les mêmes directives de viande maigre que le bœuf. Les bons choix comprennent le filet, le rôti de surlonge, les côtelettes ou le rôti de longe désossés, les côtelettes ou les côtelettes de longe centrale. Évitez le porc pané ou frit au profit de coupes rôties, grillées, grillées ou braisées. Le porc est considéré comme une viande rouge. Un régime riche en viande rouge augmente votre risque de maladies chroniques comme le cancer ou les maladies cardiaques, a rapporté une étude publiée en 2012 dans les "Archives of Internal Medicine". Ne mangez du porc qu'occasionnellement et évitez autant que possible les produits de porc transformés comme le jambon ou les saucisses.
Festin de poisson
Tous les poissons et crustacés contiennent de la carnitine, mais la morue a la plus forte concentration de fruits de mer. Une portion de 4 onces fournit entre 4 et 7 milligrammes. Le Monterey Bay Aquarium Seafood Watch suggère de choisir la morue de l'Atlantique capturée à la main parmi la morue du nord-est de l'Arctique ou de l'Islande ou du Pacifique capturée au piège, à la ligne à main ou à la palangre de fond. La morue de ces types est récoltée d'une manière respectueuse de l'environnement et présente un faible risque de contamination. Les femmes enceintes ou qui allaitent et les femmes qui prévoient devenir enceintes devraient limiter leur consommation totale de fruits de mer à 12 onces de poisson à faible teneur en mercure, y compris la morue, par semaine.
Choisissez la poitrine de poulet
Les poitrines de poulet ne sont pas seulement riches en protéines, faibles en gras et en cholestérol et une bonne source de vitamines et de minéraux, elles sont riches en carnitine, avec 3 à 5 milligrammes dans chaque portion de 4 onces de viande cuite. Choisissez des poitrines sans peau ou retirez la peau avant de manger et n'utilisez qu'une quantité minimale de matières grasses ajoutées comme de l'huile végétale polyinsaturée lors de la cuisson. Si vous êtes préoccupé par votre apport en sodium, recherchez des poitrines de poulet qui n'ont pas été améliorées avec une solution saline. Le poulet amélioré peut contenir plus de 400 milligrammes de sodium dans toutes les 4 onces.
