Contrairement aux surdoses de nombreuses substances, les «surdoses» de sucre n'entraînent pas de réactions de toxicité - bien que dans des cas extrêmes, elles puissent provoquer une déshydratation, qui a ses propres effets secondaires. Au lieu de cela, une surdose de sucre entraîne deux problèmes distincts: une glycémie élevée et une surconsommation de calories. Chacun de ces facteurs est associé à des effets secondaires.
Sugar High
L'un des premiers effets que la plupart des gens remarquent en consommant trop de sucre est la sensation de sucre «élevé», qui implique un bourdonnement, une sensation de caféine combinée à des tremblements des mains ou des tremblements chez certaines personnes. Le sucre élevé est le résultat de niveaux très élevés de sucre dans le sang, note le Dr Lauralee Sherwood dans son livre, «Physiologie humaine». La glycémie, bien qu'elle soit nécessaire à certaines concentrations pour maintenir une fonction cellulaire normale, est un paramètre que le corps travaille très dur pour maintenir dans des limites strictes. En tant que tel, le corps réagit à une glycémie très élevée en tant que situation d'urgence, ce qui contribue en partie au bourdonnement ou à la sensation élevée d'une surdose de sucre.
Sugar Crash
Le deuxième symptôme, qui suit généralement un taux de sucre élevé en moins d'une heure, est un «crash» de sucre. Ceci est le résultat des mécanismes compensatoires du corps qui travaillent à abaisser la glycémie dans les limites physiologiques normales, expliquent les Drs. Reginald Garrett et Charles Grisham dans leur livre "Biochemistry". Le pancréas réagit à des niveaux élevés de sucre dans le sang en libérant l'hormone insuline, qui signale aux cellules d'absorber le sucre du sang. Les surdoses de sucre entraînent des réactions excessives du pancréas, ce qui fait que les cellules absorbent beaucoup trop de sucre dans le sang. En tant que tel, une surdose de sucre entraîne une glycémie très élevée, suivie peu de temps par une glycémie très basse, qui provoque fatigue, nausées, faiblesse et faim.
Stockage des graisses
Une fois que les cellules ont absorbé l'excès de sucre dans la circulation sanguine, elles peuvent utiliser le sucre pour répondre à leurs propres besoins énergétiques. Une surdose de sucre, cependant, a pour conséquence que les cellules absorbent beaucoup plus de sucre qu'elles n'en ont réellement besoin à leurs propres fins. En tant que telles, les cellules adipeuses sont libres de convertir l'excès de sucre en graisse, qui est le principal moyen de stockage d'énergie du corps. La raison pour laquelle le corps convertit le sucre en graisse, notent les Drs. Mary Campbell et Shawn Farrell dans leur livre "Biochemistry", est que la graisse occupe moins de place dans le corps et est plus légère que le sucre. Un surdosage de sucre entraîne généralement un stockage important des graisses corporelles.
