Les gens mangent du porc depuis 7 000 avant JC, selon le département américain de l'Agriculture. Le porc provient de porcs et est transformé en côtes, côtelettes de porc, longe, épaule, saucisse et bacon. Le porc est la viande la plus populaire dans le monde, mais toutes les cultures ou religions ne mangent pas de porc en raison de divers inconvénients pour la santé associés à sa consommation. Si le porc n'est pas manipulé en toute sécurité ou cuit correctement, il peut présenter de graves risques pour la santé.
Maladie virale
Le porc présente certains risques pour la santé dus aux bactéries et aux bactéries résistantes qui causent des infections et des virus. Manger du porc contaminé par une bactérie d'origine alimentaire peut provoquer des vomissements, de la fièvre, de la diarrhée, des crampes abdominales et une déshydratation. Le porc peut être contaminé lors de l'abattage, d'une mauvaise manipulation, laissant la viande dehors pendant plus de deux heures ou ne la faisant pas cuire assez longtemps. La cuisson est nécessaire pour détruire les bactéries, mais la réfrigération ralentit la croissance des bactéries. Les bactéries résistantes sont un autre inconvénient du porc. Des souches résistantes d'E. Coli, de salmonelles et d'Escherichia sont causées par le traitement des porcs avec des antimicrobiens, augmentant leur résistance aux médicaments, note une étude publiée dans le numéro de janvier 2001 de "Veterinary Quarterly".
Infestation par le ver rond
L'infestation par les vers ronds, également connue sous le nom de trichinose, est un inconvénient du porc qui peut être évité. Le porc insuffisamment cuit peut contenir le parasite Trichinella spiralis, également appelé «ver de porc». Manger du porc infesté fait que les kystes s'ouvrent dans vos intestins et se transforment en gros vers ronds adultes. Les vers ronds se multiplient dans vos intestins et se déplacent à travers votre intestin dans votre circulation sanguine, envahissant les tissus musculaires, selon les National Institutes of Health. Cela peut affecter votre cœur, votre cerveau, vos poumons et votre diaphragme. Les symptômes de l'infestation par les vers ronds comprennent les crampes, la diarrhée, la fièvre, la douleur ou la faiblesse musculaire et l'inconfort abdominal.
Risque de maladie cardiaque
Les graisses saturées sont l'un des principaux facteurs de risque de maladie cardiaque. Les graisses saturées font augmenter votre taux de cholestérol LDL, le «mauvais» cholestérol, ce qui augmente votre risque de maladie cardiaque. Les graisses saturées augmentent également votre risque de surpoids ou d'obésité, ce qui affecte directement votre cœur et d'autres organes. La graisse saturée du porc provient du bacon, de la saucisse et du saindoux de porc utilisés en pâtisserie. L'American Heart Association recommande de réduire votre consommation de graisses saturées ou de les remplacer par des choix de graisses insaturées.
Risque de cancer de la vessie
Un autre inconvénient du porc est qu'il augmente votre risque de cancer de la vessie si vous mangez souvent du porc bien cuit ou brûlé, selon Jie Lin, Ph.D., dans un article publié par l'Université du Texas MD Anderson Cancer Center. Le porc cuit à des températures élevées crée des amines hétérocycliques, les HCA, qui peuvent provoquer le cancer. Une étude de 12 ans portant sur 844 patients atteints de cancer de la vessie et 878 patients sans cancer de la vessie a recueilli des informations nutritionnelles et a révélé que les patients qui mangeaient du porc et d'autres viandes rouges bien cuits avaient un risque significativement plus élevé de cancer de la vessie.
