Votre corps a besoin d'un apport constant de nutriments pour fonctionner normalement. Les macronutriments sont des substances dont votre corps a besoin en grande quantité, y compris les glucides, les lipides et les protéines. Les glucides et les lipides, ou graisses, sont les principaux carburants et produits chimiques de stockage d'énergie de votre corps. Bien que le métabolisme des glucides et des lipides soit interrelié, ces macronutriments diffèrent de plusieurs manières importantes.
Contenu calorique
Le contenu calorique d'un macronutriment décrit la quantité d'énergie que vos cellules génèrent lors du métabolisme de la substance. Les glucides, y compris les sucres et les amidons, fournissent à votre corps 4 calories d'énergie par gramme. Les lipides fournissent plus du double du nombre de calories des glucides, produisant 9 calories d'énergie par gramme.
Solubilité
Les glucides se dissolvent dans l'eau et voyagent facilement dans votre circulation sanguine et vos tissus. Les lipides, cependant, ne se dissolvent pas dans l'eau. Pour surmonter le problème d'insolubilité, les lipides sont enrobés de protéines hydrosolubles pour former des complexes microscopiques appelés lipoprotéines. Les lipoprotéines transportent les lipides par la circulation sanguine dans tout votre corps.
Digestion et absorption
La digestion et l'absorption des glucides et des lipides se produisent via différents mécanismes. Parce que les glucides sont solubles dans l'eau, les enzymes de votre salive, du pancréas et de l'intestin grêle agissent directement sur les sucres et les amidons dans les aliments que vous consommez. Les enzymes décomposent les glucides en sucres simples appelés monosaccharides, qui passent dans votre circulation sanguine pour être distribués à vos organes et tissus.
Les lipides nécessitent un processus digestif plus complexe. Votre foie produit de la bile, que la vésicule biliaire libère dans votre intestin grêle après un repas. La bile décompose les gros globules lipidiques en gouttelettes microscopiques, qui sont ensuite digérées par les enzymes de votre pancréas. Les cellules de la muqueuse de votre intestin grêle absorbent les particules de graisse digérées et les reconditionnent avant d'entrer dans votre circulation sanguine, transportées par des protéines porteuses.
Fonctions principales
Fournir de l'énergie à vos organes et tissus est la fonction principale des glucides alimentaires. Vos cellules absorbent le glucose de sucre avec l'aide de l'hormone insuline de votre pancréas. Au sein de vos cellules, le glucose subit une série de réactions chimiques qui produisent de l'énergie. Les glucides stockés, connus sous le nom de glycogène, fournissent le sucre nécessaire au bon fonctionnement de votre corps entre les repas.
Les lipides ont plusieurs fonctions importantes, notamment faciliter l'absorption et la distribution des vitamines liposolubles; fournir une stabilité structurelle à vos cellules; et amortir les organes vitaux. Lorsque vous mangez plus de calories que vous n'en avez besoin, votre corps stocke les calories excédentaires sous forme de lipides dans les cellules adipeuses. L'obésité est une manifestation physique de l'apport calorique qui dépasse l'énergie utilisée par le corps.
