Le saccharose est le nom chimique du sucre blanc, selon l'Université de Boston. D'autres formes de saccharose sont la cassonade et le sucre en poudre, et le saccharose se trouve également dans le miel. Le saccharose a de nombreuses utilisations, et il est présent dans de nombreux aliments, mais trop peut conduire à l'obésité et au diabète de type 2.
Édulcorant
Le saccharose est un édulcorant dans de nombreuses boissons, comme les boissons gazeuses et les boissons énergisantes, et dans les sucreries. Vous pouvez également utiliser du saccharose comme édulcorant de table pour le café, le thé et les fruits. Les alternatives à l'utilisation du saccharose consistent à choisir des aliments naturellement sucrés, tels que les fruits, ou des aliments contenant des édulcorants non nutritifs, tels que le sucralose, l'aspartame ou la saccharine. L'American Heart Association recommande que les femmes limitent leur apport en sucre ajouté à 100 calories par jour ou 6 grammes de sucre, et les hommes devraient limiter leur apport à 150 calories par jour ou 9 grammes de sucre.
Source d'énergie
Le saccharose est une source d'énergie pour votre corps car il s'agit d'un glucide calorique, ce qui signifie qu'il fournit 4 calories par gramme, selon Medline Plus. L'Américain moyen reçoit des centaines de calories par jour à partir de sucres ajoutés, tels que le saccharose, et les principaux contributeurs sont les produits de boulangerie, la crème glacée, les boissons sucrées et les bonbons, selon les 2010 Dietary Guidelines du US Department of Health and Human Services. Les sucres, y compris le saccharose, sont considérés comme des calories vides car ils fournissent des calories sans nutriments essentiels. Dans la mesure du possible, tirez votre énergie des aliments riches en nutriments, tels que les grains entiers, les noix, les huiles, les produits laitiers allégés, les fruits et les légumes.
Volume et volume
Au-delà d'ajouter une saveur sucrée à vos recettes, du saccharose ou du sucre, ajoute du volume, ou du poids et du volume, à vos recettes de cuisson. Lorsque vous substituez un édulcorant non nutritif au sucre, vos gâteaux, biscuits, pains et autres produits de boulangerie seront plus légers, selon le rapport de l'Université Purdue. Une autre utilisation courante du saccharose est comme source d'énergie pour la levure afin que la fermentation puisse se produire et que votre pain puisse lever correctement.
Autres utilisations
Une utilisation courante du saccharose est comme conservateur. Lorsque vous ajoutez une grande quantité de sucre aux aliments, comme dans les confitures et les gelées, vous prolongez la durée de conservation du produit en inhibant ou en ralentissant la croissance des bactéries et des moisissures. Le saccharose agit comme un épaississant dans ces aliments et dans d'autres, comme les sauces ou les marinades. Le sucre améliore la couleur des produits de boulangerie en leur permettant de brunir.
