L'huile de coco et l'huile de poisson ont peu en commun, sauf qu'elles sont toutes deux des sources saines de graisses alimentaires. Ils sont très différents dans leurs propriétés et dans la façon dont ils sont incorporés dans l'alimentation. Maintenant que l'engouement pour les matières grasses se termine, ces huiles deviennent des ajouts populaires à une alimentation saine. L'huile de poisson est l'une des graisses animales les plus saines, mais les sources naturelles disparaissent malheureusement de notre alimentation. L'huile de coco la plus abondante est l'une des graisses végétales les plus saines et a une longue histoire d'utilisation dans de nombreux aliments traditionnels.
Huile de noix de coco
L'huile de coco est une source d'acides gras saturés bénéfiques. Il contient deux acides gras saturés à chaîne moyenne - l'acide laurique et l'acide caprylique - qui sont particulièrement bons pour votre santé. Une étude publiée dans le "Journal of Medicinal Food" en 2013 a montré que l'huile de coco traitait efficacement une bactérie résistante aux antibiotiques appelée Clostridium difficile. Les acides gras à chaîne moyenne peuvent également aider à accélérer la combustion des graisses et à perdre du poids, comme le démontre une étude de 1996 dans le "European Journal of Clinical Nutrition".
L'huile de poisson
L'huile de poisson est composée principalement d'acides gras oméga-3 à longue chaîne appelés EPA et DHA. Une grande source d'oméga-3 est le poisson d'eau froide huileux, comme le saumon, le maquereau, le thon et les sardines. Malheureusement, certains d'entre eux, en particulier le saumon sauvage, deviennent moins abondants et peuvent être contaminés par des polluants environnementaux. Les capsules d'huile de poisson purifiée pourraient être une meilleure source. L'EPA de l'huile de poisson est anti-inflammatoire, ce qui pourrait être utile pour prévenir les maladies cardiovasculaires, selon "Cardiology in Review". Le DHA fait partie du tissu cérébral sain et, selon une étude de 2011 publiée dans le "Journal of Clinical Psychiatry", pourrait même aider à soulager la dépression mentale.
Compare et nuance
L'huile de coco et l'huile de poisson diffèrent dans la façon dont elles sont utilisées et stockées. L'huile de coco est stable et a une longue durée de conservation. Ses acides gras saturés à chaîne moyenne le rendent solide à froid et semi-doux à température ambiante. Il est idéal pour la cuisson car les acides gras saturés résistent aux dommages causés par la chaleur élevée. Les acides gras dans l'huile de poisson sont polyinsaturés, ce qui signifie qu'ils sont fragiles et s'oxydent facilement lors d'une exposition à l'air ou à des températures élevées prolongées. Un pot d'huile de noix de coco peut être conservé à température ambiante sans se détériorer, mais l'huile de poisson deviendra rapidement rance si elle n'est pas réfrigérée et protégée de l'air, ce qui élimine ses bienfaits pour la santé.
autres considérations
La consommation régulière d'huile de poisson fraîche et de haute qualité aide à maintenir les artères correctement dilatées et le sang à une consistance appropriée. Certaines personnes, en particulier les végétaliens, préfèrent obtenir leurs oméga-3 de l'huile de graines de lin. Cependant, selon la Harvard Medical School, les acides gras oméga-3 contenus dans les graines de lin doivent être convertis en EPA et DHA dans le corps, ce qui peut ne pas être très efficace. Remplacez l'huile de coco par de l'huile végétale ordinaire pour la cuisson. La plupart des huiles végétales sont riches en un type différent d'acide gras polyinsaturé que ceux de l'huile de poisson, appelés acides gras oméga-6. Bien qu'ils ne soient pas aussi fragiles que les oméga-3, ils sont endommagés aux températures de cuisson.
