Le régime acide-cendres est basé sur l'idée que vous pouvez modifier la composition de votre alimentation pour changer le pH de votre urine - dans ce cas, la rendre plus acide, ce qui peut aider à éliminer certains types de calculs rénaux. Les protéines animales et les produits à base de céréales sont au cœur du régime des cendres acides, avec des quantités très limitées de fruits et légumes.
Définition de "Acid-Ash"
Les minéraux des aliments qui ne sont pas oxydés pendant le métabolisme laissent des cendres ou des résidus dans l'urine. Une cendre acide est formée de phosphore, de chlorure et de soufre, tandis que l'alcalinité provient du sodium, du potassium, du calcium et du magnésium. Un modèle de calcul a été développé en 1995 par Thomas Remer, Ph.D., et Friedrich Manz, MD, pour déterminer dans quelle mesure un aliment affecte l'acidité de l'urine. Selon l'Académie de nutrition et de diététique, un aliment est considéré comme un aliment "cendres acides" basé sur les cendres produites après la "combustion des aliments dans des conditions de laboratoire". La combustion est censée être comparable à ce qui se produirait par le métabolisme dans le corps et est utilisée pour suggérer quels aliments produiront la "cendre" souhaitée.
Aliments autorisés
Le régime acide-cendres comprend principalement des aliments modérés et riches en protéines comme le poisson, les crustacés, les viandes, les œufs, le fromage et les céréales. Selon la Food & Nutrition Encyclopedia, le rôti de bœuf, le poulet, le jambon, l'agneau, le porc, le veau et le bacon sont considérés comme des protéines animales acidifiantes. Certains aliments protéinés à base de plantes sont également autorisés, notamment les arachides, les noix du Brésil, les noix, le maïs et les lentilles. En ce qui concerne les céréales, les aliments à base de seigle, de farine blanche et de blé entier sont acceptables, y compris le pain, les gâteaux, les biscuits, les craquelins et les pâtes. Les céréales comme les cornflakes, la farina, la farine d'avoine, le blé soufflé ou le riz et le blé râpé sont également couramment suggérées. De plus, alors que la plupart des fruits doivent être évités en raison de leur produit de cendre alcaline, les canneberges, les prunes et les pruneaux contiennent des acides qui restent non transformés et contribuent à une cendre acide nette.
Aliments à éviter
Comme la plupart des fruits, de nombreux légumes doivent être évités sur ce plan, en particulier les betteraves, les betteraves vertes et de nombreux autres légumes verts à feuilles comme la bette à carde, les feuilles de pissenlit, le chou frisé, les feuilles de moutarde, les épinards et les feuilles de navet. De plus, alors que de nombreuses autres protéines animales sont essentielles au régime acide-cendres, le lait crée une cendre alcaline et ne doit pas être consommé. La mélasse, les amandes, les châtaignes et la noix de coco sont également interdites. Tous ces aliments forment une cendre alcaline et produisent l'effet inverse de ce que le régime acide-cendre cherche à créer.
Aliments neutres
Certains articles - en particulier les aliments hautement raffinés - ne créent pas de cendres, ils ont donc peu ou pas d'effet sur le pH de l'urine. Ces aliments et boissons ne seront ni bénéfiques ni préjudiciables aux efforts d'un individu pour suivre le régime acide-cendres. Parmi ces articles, on trouve l'arrow-root, le tapioca, le café et le thé. Les autres aliments considérés comme neutres sont principalement riches en matières grasses et riches en sucre. Bien qu'ils soient autorisés dans le régime acide-cendres, ils offrent beaucoup de calories et très peu de nutriments précieux. Par conséquent, ne les consommez qu'en quantités modérées. Quelques exemples de ces aliments comprennent le beurre, la margarine, les huiles, le sucre, les sirops, le miel et les bonbons nature.
