La plupart des allergies alimentaires sont liées aux protéines présentes dans des aliments spécifiques, tels que le gluten, le lactosérum ou la caséine. Des études récentes rapportées par ABC News indiquent que certaines allergies rares, telles qu'une allergie à la viande, ont révélé que la réaction était à certains glucides présents dans les aliments, et non aux protéines. La réaction allergique est une hypersensibilité à des glucides spécifiques et peut ne pas être liée aux glucides en général. Les allergies alimentaires sont souvent confondues avec l'intolérance alimentaire et doivent être déterminées par votre médecin. Une allergie alimentaire est un dysfonctionnement de votre système immunitaire tandis que l'intolérance alimentaire est l'incapacité de vos intestins à créer les enzymes appropriées pour décomposer certaines protéines et sucres. Si vous pensez que vous êtes allergique aux glucides, parlez-en à votre médecin.
Réaction allergique
Une réaction allergique aux glucides se produit parce que votre système immunitaire confond le glucide comme une substance dangereuse. Bien que l'hydrate de carbone puisse être inoffensif, votre corps y réagit de la même manière qu'il le ferait à une infection virale ou bactérienne. Votre système immunitaire crée certaines protéines appelées anticorps IgE, abréviation d'immunoglobuline E, selon l'American Academy of Allergy, Asthma and Immunology. Ces protéines sont conçues pour reconnaître les glucides lorsqu'ils pénètrent dans l'organisme et pour les combattre. La libération d'anticorps IgE provoque la production d'histamine par les mastocytes du corps, l'un des principaux produits chimiques qui provoquent des symptômes d'allergie alimentaire.
Identification
Identifier et confirmer un glucide est la première étape de la prévention et du traitement de la maladie. Si votre médecin soupçonne que vous êtes allergique à certains glucides, il peut recommander des tests d'allergie pour déterminer quels types de glucides provoquent une réaction allergique. Votre allergologue peut choisir d'utiliser un test cutané ou sanguin. MayoClinic.com explique que les deux tests aident à déterminer si votre corps crée des anticorps IgE lorsque le glucide est introduit dans votre corps. Si les tests reviennent positifs, votre médecin diagnostiquera une allergie aux glucides.
Symptômes d'allergie alimentaire
Les symptômes d'une allergie aux glucides sont similaires à une allergie alimentaire générale. Les systèmes communs d'allergie alimentaire se développent dans le système digestif, la peau et les voies respiratoires. Les symptômes peuvent varier de légers à graves et se développeront dans la première heure suivant l'ingestion des glucides. Vous pouvez développer des douleurs à l'estomac, des crampes, de la diarrhée, des vomissements, des nausées et des maux d'estomac dans les minutes qui suivent la consommation d'un glucide auquel vous êtes allergique. La peau peut devenir enflammée, démangeaisons et rouge autour de la bouche ou ailleurs sur le corps. L'urticaire et l'eczéma sont deux réactions cutanées courantes qui se développent à partir d'une allergie alimentaire. Le système respiratoire peut devenir tendu. L'inflammation des sinus, des poumons et de la gorge peut entraîner une congestion nasale, un essoufflement, une respiration sifflante, une toux, des douleurs thoraciques et une goutte postnasale.
Considérations
Selon ABC News, la seule allergie connue aux glucides qui a été identifiée est celle des glucides présents dans les viandes. La réaction allergique est considérée comme très rare et provoque des symptômes retardés, tandis que d'autres allergies aux protéines provoquent des symptômes relativement immédiats. Une intolérance aux glucides ne provoquera que des symptômes digestifs, tandis qu'une véritable allergie aux glucides provoquera des symptômes qui affectent plus que l'intestin. Les allergies aux glucides peuvent provoquer un choc anaphylactique et doivent être évaluées par votre médecin. Arrêtez de manger tout aliment auquel vous pensez être allergique jusqu'à ce que vous puissiez être vu par un médecin.
