Les betteraves contiennent un certain nombre de nutriments essentiels, notamment des fibres, du folate, de la vitamine C, du potassium et du manganèse, et des produits chimiques bénéfiques pour les plantes. Pour cette raison, ils peuvent offrir des avantages pour la santé. Manger des légumes, en général, peut aider à abaisser le taux de cholestérol, selon une étude publiée dans le "Journal of Horticultural Science & Biotechnology" en 2009. On ne sait toujours pas si les betteraves, en particulier, ont un effet similaire, bien que certaines preuves préliminaires indiquent que cela pourrait être possible.
Preuve préliminaire
Une étude publiée dans "Farmacia" en 2011 a révélé que nourrir des rats riches en cholestérol avec un extrait de betteraves abaissait leur taux de cholestérol total et de triglycérides tout en augmentant leur lipoprotéine haute densité ou bon cholestérol. Les auteurs de l'étude suggèrent que les substances chimiques bénéfiques pour les plantes présentes dans les betteraves pourraient être responsables de cet effet. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour voir si ces avantages potentiels se produisent chez les personnes qui mangent des betteraves ainsi que chez les rats et combien de ces légumes vous devriez manger pour réaliser des avantages potentiels de réduction du cholestérol.
Fibres et cholestérol
Les fibres solubles dans les légumes, comme les betteraves, peuvent aider à réduire les lipoprotéines de basse densité, ou «mauvais» cholestérol, selon une étude publiée dans «Current Atherosclerosis Reports» en décembre 2008. Chaque tasse de betteraves contient 3, 8 grammes de fibres, ou 15 pour cent de la valeur quotidienne. De ce nombre, environ 1, 6 gramme est constitué de fibres solubles hypocholestérolémiantes.
