L'hominy provient de grains de maïs blancs ou jaunes qui ont été trempés dans une solution de lessive ou de chaux douce jusqu'à ce qu'ils se fendent et se dilatent. Une fois cuit, le hominy a une texture plus moelleuse et moelleuse que le maïs ordinaire et n'est pas aussi sucré. Recherchez les grains peu coûteux dans la section des aliments internationaux de votre épicerie. Alors que la cuisson des hominy séchés prend beaucoup de temps, les grains cuits peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure dans les soupes, les ragoûts, les casseroles ou comme accompagnement. Une tasse de hominy cuit contient 119 calories, 2 g de protéines, 1 g de lipides, 24 g de glucides et 4 g de fibres.
Étape 1
Mesurer la quantité désirée de grains hominy séchés dans un grand bol.
Étape 2
Couvrez les grains d'eau et faites-les tremper toute la nuit dans votre réfrigérateur pour commencer à les ramollir.
Étape 3
Égoutter le hominy dans une passoire et bien rincer.
Étape 4
Tamisez les grains avec vos doigts et ramassez les petites pierres ou les débris.
Étape 5
Transférer le hominy dans une grande casserole et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les grains d'environ 3 pouces.
Étape 6
Porter l'eau à ébullition à feu vif.
Étape 7
Réduisez le feu à moyen ou moyen-doux et laissez mijoter pendant deux à trois heures, ou jusqu'à ce que les grains commencent à éclater. Hominy doit être doux et légèrement moelleux lorsqu'il est entièrement cuit.
Étape 8
Égouttez le hominy et servez tel quel, ajoutez-le à vos recettes préférées ou congelez le hominy pour une utilisation future.
Choses dont vous aurez besoin
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Hominy séché
Grand bol
Eau
Passoire
Grand pot
Pointe
Ajoutez du hominy cuit au porc et au ragoût de chili vert pour faire une simple posole.
