Manger une petite collation ou deux tout au long de la journée contribue à augmenter votre apport en nutriments, vous êtes donc plus susceptible d'obtenir les vitamines et les minéraux dont vous avez besoin pour rester en bonne santé. Et en tant qu'aliment ultra-portable, les craquelins sont un choix de collation pratique et délicieux. La plupart des crackers sont relativement riches en glucides, vous devrez donc planifier à l'avance si vous souhaitez les inclure dans un régime pauvre en glucides. Si le travail supplémentaire ne vous dérange pas, vous pourrez satisfaire votre envie de croquer avec moins de glucides en fabriquant vos propres biscuits à faible teneur en glucides à la maison.
Craquelins à teneur élevée en glucides à éviter
Parcourez l'allée des craquelins et vous verrez une multitude d'options de craquelins aromatisés - du fromage savoureux et des craquelins aromatisés aux herbes aux variétés sucrées. Mais bon nombre de ces craquelins aromatisés sont relativement riches en glucides. Une once de craquelins au fromage, par exemple, contient 16 grammes de glucides nets - ce qui signifie qu'elle contient 16 grammes de glucides digestibles - tandis qu'une portion équivalente de biscuits Graham contient 21 grammes de glucides nets. Une once de craquelins sandwich au fromage - deux craquelins remplis de beurre d'arachide - contient 15 grammes de glucides nets par once. Si vous suivez un régime très faible en glucides - comme un régime d'induction Atkins 20 - une seule once de craquelins aromatisés prendra au moins les trois quarts de votre apport en glucides pour la journée. Cela laisse peu de place à d'autres sources de glucides, comme les légumes, vous risquez donc de vous sentir affamé et privé.
Les craquelins simples ont trop de glucides
Alors que les craquelins aromatisés ont tendance à être plus riches en glucides, cela ne rend pas leurs homologues simples à faible teneur en glucides. Une once de melba ordinaire se vante, par exemple, a 20 grammes de glucides nets, tandis qu'une once de craquelins de blé entier a 17 grammes de glucides nets. Une portion d'une once de craquelins multigrains contient également une quantité importante de glucides - 18 grammes.
Comme c'est le cas avec les craquelins aromatisés, vous aurez probablement du mal à les intégrer dans un régime très faible en glucides - et les craquelins, de toute nature, ne figurent pas sur la liste des aliments Atkins 20 autorisés dans la phase 1. Par contre,, si vous suivez un régime modérément faible en glucides avec suffisamment "d'espace" pour les craquelins, ces versions nature et à grains entiers sont vos options les plus saines. Les craquelins faits de grains entiers ont tendance à être plus riches en fibres que ceux faits avec de la farine blanche - par exemple, une once de craquelins de blé entier a 3 grammes de fibres, comparativement à 1 gramme de fibres dans les craquelins Graham. Cette fibre aide à vous remplir, afin que vous ne vous sentiez pas privé et empêche la constipation de maintenir votre système digestif en mouvement.
Choisissez des garnitures de craquelins à faible teneur en glucides
Ce ne sont pas seulement les craquelins qui peuvent ajouter des glucides à votre apport quotidien - ce sont aussi les garnitures. Si vous garnissez vos craquelins de tartinades sucrées comme le miel ou la confiture, vous absorbez des glucides supplémentaires, et même le beurre d'arachide commercial contient du sucre ajouté, fournissant 4 grammes de glucides nets par portion de 2 cuillères à soupe. Le houmous contient également environ 2, 5 grammes de glucides nets par cuillère à soupe, ce qui peut représenter une consommation importante de glucides si vous ne regardez pas la taille de votre portion.
Gardez vos craquelins aussi faibles en glucides que possible en choisissant des garnitures riches en protéines. Saupoudrez vos craquelins de parmesan, qui est pratiquement sans glucides, ou ajoutez une once de fromage cheddar, qui ne contient que 0, 5 gramme de glucides. Garnissez vos craquelins d'un quart de tasse de fromage cottage - il contient 2 grammes de glucides nets - ou coupez une tranche de quart de pouce de tomate à utiliser comme garniture. Chaque tranche ne contient que 0, 5 gramme de glucides nets et peut probablement couvrir quatre à cinq craquelins.
Faire des craquelins à faible teneur en glucides à la maison
Parce que la plupart des craquelins achetés en magasin sont fabriqués à partir de grains riches en glucides, vous aurez du mal à trouver un cracker vraiment faible en glucides à l'épicerie. Cependant, vous pouvez faire vos propres «craquelins» à la maison en utilisant du parmesan frais pour une collation à très faible teneur en glucides. Déchiqueter le parmesan frais avec une râpe fine et déposer le fromage sur une plaque à pâtisserie, de sorte que chaque "cracker" ait environ 1 cuillère à soupe de fromage. Saupoudrez des assaisonnements de votre choix - essayez le poivre noir et la poudre d'ail, le cumin et le poivre de Cayenne - et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, de trois à cinq minutes. Vous vous retrouverez avec une collation portable avec un croquant au fromage satisfaisant qui rivalisera avec la saveur de tout cracker au fromage acheté en magasin.
