Vous pouvez remplacer le lait entier par de la crème épaisse dans les recettes qui nécessitent une petite quantité de crème pour éclaircir le glaçage. Les recettes qui utilisent la crème lourde comme ingrédient principal, comme la ganache, ne s'adaptent pas bien au lait entier. Pensez également à l'événement auquel vous servez le gâteau. Vous vous sentirez probablement plus à l'aise pour expérimenter un dessert familial décontracté qu'un dessert pour un rassemblement de vacances ou un autre événement important.
Glaçage de base
Utilisez du lait entier pour diluer un simple beurre et du sucre à glacer au lieu de la crème épaisse. Le but du liquide est de diluer le glaçage à une consistance tartinable, vous aurez donc probablement besoin d'un peu moins de lait que de crème épaisse. Ramollissez d'abord le beurre et tamisez le sucre du confiseur pour éliminer les grumeaux. Ajoutez 2 cuillères à soupe. lait entier à la fois, en battant après chaque ajout jusqu'à ce que vous ayez la consistance désirée. Si vous l'amincissez, ajoutez plus de sucre à glacer. Gardez cependant à l'esprit que le glaçage s'épaissira légèrement à mesure que le beurre durcit.
Glaçures
Utilisez du lait entier au lieu de la crème épaisse pour diluer les glaçures au sucre en poudre, comme celles utilisées pour les brioches à la cannelle ou les beignets. Battre 1 tasse de sucre en poudre avec 1/2 tasse de beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait entier jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance de la pâte à crêpes. Arrosez le glaçage sur des pâtisseries fraîchement cuites et laissez-le prendre un goût sucré.
Glaçage à la crème à fouetter
Si la recette exige un glaçage de crème fouettée, comme une roulade au chocolat, essayez plutôt du lait évaporé entier. Réfrigérer 1 tasse de lait évaporé au congélateur pendant 30 minutes, ainsi que les fouets et le bol. Fouetter le lait évaporé pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme. Ajouter 1/4 tasse de sucre en poudre et 1 c. extrait de vanille.
Considérations
Si la recette nécessite de la ganache et que vous n'avez pas de crème épaisse, votre meilleur pari est probablement de sélectionner un autre gâteau ou de remplacer un autre type de glaçage. Par exemple, la crème au beurre au chocolat est délicieuse sur la plupart des gâteaux au chocolat au lieu de la ganache et ne nécessite que du chocolat, du beurre, du sucre et des œufs. Un glaçage de sept minutes est fait en chauffant les blancs d'oeufs et en les battant avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et légers, mais toujours humides. Ce glaçage est brillant, doux et délicieux, et constitue une bonne alternative à la crème fouettée pour les gâteaux au chocolat ou à la noix de coco.
