Le pancréas est un organe situé derrière l'estomac et se connecte aux intestins juste en dessous de l'estomac. Cet organe est responsable de la production d'enzymes qui aident à la digestion des protéines, des graisses et des glucides dans les aliments, selon le site Web de Jackson Seigelbaum Gastroenterology. Il est également responsable de la production d'insuline, qui régule les niveaux de glucose dans le sang. Le diabète, l'alcoolisme et d'autres facteurs peuvent provoquer diverses maladies du pancréas, notamment une pancréatite aiguë. Bien qu'une attention médicale soit requise pour les maladies pancréatiques, certains aliments peuvent également contribuer à l'inflammation et aux dommages du pancréas.
La thérapie nutritionnelle n'est pas destinée à remplacer les soins médicaux. Vérifiez auprès de votre médecin avant de modifier votre alimentation.
Les aliments transformés
Les aliments transformés, tels que ceux qui contiennent de grandes quantités de farine blanche raffinée, de sucre et d'huiles partiellement hydrogénées, peuvent aggraver les symptômes de la maladie du pancréas, selon l'Université du Maryland Medical Center. Le pain blanc, les pâtes et les collations sucrées peuvent tous déclencher une augmentation de la production d'insuline, ce qui peut endommager le foie. Les pains à grains entiers, les pâtes de blé entier et les collations à faible teneur en sucre peuvent remplacer les aliments sucrés et raffinés.
Viande rouge
Selon l'Université du Maryland Medical Center, les personnes atteintes de pancréatite et d'autres maladies du pancréas devraient éviter de manger de la viande rouge, qui contient des niveaux élevés de graisses saturées. D'autres viandes riches en graisses saturées, comme le bacon et le jambon, sont également nocives pour le pancréas. Des niveaux élevés de triglycérides contribuent fortement à la pancréatite, note le Dr James F. Balch, auteur de Prescription for Nutritional Healing. Les viandes maigres, le tofu, les haricots et le poisson sont d'excellents substituts protéiques pour les viandes rouges.
De l'alcool
L'alcool est l'un des contributeurs les plus importants à la maladie du pancréas, selon le Dr Balch. Les personnes atteintes de pancréatite devraient éviter de consommer de l'alcool sous quelque forme que ce soit. Comme les sucres raffinés, l'alcool augmente la production d'insuline dans le sang. Il réduit également les niveaux d'antioxydants dans le corps, ce qui augmente la probabilité de pancréatite, selon l'Université du Maryland Medical Center.
