Le lait et les boissons protéinées offrent une liste impressionnante d'avantages pour la santé, notamment des vitamines et des minéraux stimulant le système immunitaire, le maintien ou le gain de masse musculaire maigre et une amélioration des performances physiques. L'un n'est pas un substitut égal à l'autre, mais boire régulièrement l'une ou l'autre des boissons peut vous aider à atteindre certains objectifs de santé ou de remise en forme.
Apports nutritionnels
Une tasse de lait écrémé contient environ 85 calories, 8 grammes de protéines, 12 grammes de glucides et 300 milligrammes de calcium. La même quantité de lait entier offre 150 calories, des quantités égales de protéines et de glucides et 275 milligrammes de calcium. En comparaison, une cuillère de 32 grammes de lactosérum en poudre contient 115 calories, 25 grammes de protéines, 2 grammes de glucides et 150 milligrammes de calcium, et la même quantité de poudre de soja contient 125 calories, 18 grammes de protéines, 9 grammes de glucides et 55 milligrammes de calcium. Ainsi, par portion, le lait contient environ 30 à 45 pour cent autant de protéines qu'une cuillère de poudre de protéines prête à l'emploi. Mais le lait offre plus de glucides et au moins deux fois plus de calcium qui renforce les os.
La science du lait
Selon les résultats d'une étude publiée en 2007 dans le "American Journal of Clinical Nutrition", les sujets qui buvaient du lait écrémé après un entraînement en force ont constaté une amélioration de l'entretien et du gain de masse musculaire. Les boissons protéinées de soja ont produit des améliorations similaires, mais les auteurs de l'étude ont constaté que les protéines de lait encourageaient des effets plus rapides. Dans une autre étude, publiée en 2013 dans la revue «Medicine and Science in Sports and Exercise», les participants qui buvaient du lait après l'exercice ont constaté des gains de performance physique plus importants lors d'une séance d'entraînement ultérieure que les sujets qui ont bu un placebo.
La science des shakes
Il a également été scientifiquement prouvé que les shakes protéinés favorisent la synthèse des protéines musculaires et encouragent le maintien et le gain de masse musculaire maigre, en conjonction avec l'exercice de force. Cependant, certains sont plus efficaces que d'autres et les recherches publiées en 2009 dans le "Journal of Applied Physiology" suggèrent que les shakes protéinés à base de lait fabriqués à partir de lactosérum ou de caséine produisent des gains plus importants que les shakes à base de soja. Même chez les adultes en surpoids qui ne font pas d'exercice, les shakes de protéines de lactosérum peuvent encourager le maintien de la masse maigre et la perte de graisse corporelle au fil du temps.
Résultats et objectifs
Le lait est une alternative saine et moins transformée aux boissons protéinées. Le lait et les boissons protéinées sont susceptibles de produire des améliorations physiques optimales si vous les combinez avec une alimentation saine et équilibrée et un exercice de force régulier, surtout si votre objectif est le gain musculaire. Avant d'ajouter un supplément riche en protéines à votre alimentation, consultez votre médecin, car la plupart des Américains reçoivent déjà plus de protéines qu'ils n'en ont besoin.
