Le fromage mozzarella a une texture élastique, qui roule parfaitement en boule après le pétrissage. Fabriqué à l'origine à Naples, le fromage mozzarella est un aliment de base dans de nombreux plats italiens et un topper de pizza commun. Si vous vous sentez mal après avoir mangé du fromage mozzarella, ne présumez pas automatiquement que le fromage est mauvais. Vous pouvez en fait ressentir une réaction allergique.
Protéines de caséine
Une allergie au fromage mozzarella est en fait la réponse du corps à une protéine appelée caséine. Selon le Massachusetts Institute of Technology, le lait de tous les mammifères contient de la caséine. Fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre, de brebis et parfois de bufflonne, le fromage mozzarella, comme tout fromage, contient de la caséine. En fait, ce sont les protéines de caséine qui se combinent pour former le caillé. Si vous êtes allergique au fromage mozzarella, il est plus que probable que vous êtes également allergique au lait et à tous les produits dérivés du lait.
Symptômes d'allergie
Idées fausses
Une réaction allergique à la protéine de caséine dans le fromage mozzarella est différente d'une intolérance au lactose, bien que les deux soient souvent confondus. Le lactose est un sucre naturel présent dans les produits laitiers. Si vous êtes intolérant au lactose, vous développerez des gaz, des ballonnements, des douleurs abdominales, des selles molles, de la diarrhée et parfois des nausées, après avoir mangé des produits laitiers, selon le University of Georgia College of Family and Consumer Sciences. C'est parce que votre corps manque d'une enzyme connue sous le nom de lactase, qui est nécessaire pour décomposer les sucres de lactose en molécules plus petites.
Alternative
Une allergie à la caséine ne signifie pas que vous devez exclure complètement la consommation de fromage mozzarella. Fabriqué à partir de tofu, le tofu est une alternative sans lait pour toute personne souffrant d'allergies à la caséine. Selon le US Soyfoods Directory, le fromage de soja est faible en gras, sans cholestérol et riche en nutriments. Le fromage de soja se décline en plusieurs variétés, dont le cheddar, l'américain, le parmesan et la mozzarella. L'aspect et la texture des fromages de soja correspondent à ceux à base de lait, et ils fondent presque aussi bien.
