La cuisson des côtes de porc sur le gril ou au four est un processus long et lent, nécessitant des heures de soin. La cuisson des côtes levées dans une mijoteuse élimine la plupart du travail, permettant à votre famille de déguster des côtes levées n'importe quel soir de la semaine.
N'oubliez pas d'ajouter un liquide ou une sauce pour cuire les côtes dans votre mijoteuse, et prenez un peu d'effort de préparation supplémentaire pour développer les saveurs des côtes plus succulentes.
Assaisonnements et épices
Les produits commerciaux pour assaisonner et aromatiser vos côtes sont disponibles sous forme de marinades, de sauces et de frottements, ou vous pouvez faire vos propres. La sauce soja, la sauce ponzu et le gingembre frais râpé et l'ail, épicés avec de la sauce chili ou de l'huile de chili au goût forment la base des côtes levées grillées à l'asiatique.
Pour les côtes de barbecue plus conventionnelles, recouvrez-les d'un frottement épicé contenant de la poudre de chili, du cumin, de la coriandre, du paprika, de la cassonade, du sel, du poivre et du poivre de Cayenne pour la chaleur, en utilisant du jus de pomme ou du bouillon pour le liquide de cuisson. Saupoudrez-les au four après la cuisson ou sautez le frottement et faites-les cuire en utilisant une sauce à base de moutarde ou de tomate comme composant liquide.
Préparer les côtes
Une fine membrane, appelée peau d'argent, recouvre le dos des côtes. Retirez-le en glissant une lame de couteau en dessous pour le desserrer, puis saisissez la membrane et retirez-la. Le retrait de cette membrane permet aux assaisonnements de mieux pénétrer la viande.
Cuisson dans la mijoteuse
Faites cuire les côtes dans la mijoteuse, en couches avec des oignons émincés, de l'ail émincé et de la sauce barbecue ou du liquide de cuisson. Les côtes n'ont pas besoin de nager dans le liquide, mais elles doivent être bien humidifiées - une tasse ou deux de liquide est suffisante, selon la taille de votre cuisinière et le nombre de côtes. Laisser les côtes cuire 8 heures à faible intensité ou 4 heures à intensité élevée. Si vous avez le temps, utilisez le réglage bas.
Finition au four
Les côtes de porc cuites à la mijoteuse sont humides et tendres, mais la sauce peut être quelque peu dégoulinante. Vous pouvez caraméliser la sauce et l'épaissir en finissant les côtes dans un four à 375 degrés Fahrenheit, en les rôtissant pendant 10 minutes de chaque côté. Si vous n'avez pas utilisé de sauce barbecue comme liquide de cuisson, brossez-la avant de cuire les côtes, si vous le souhaitez.
