Bien que le lait de vache domine aux États-Unis, le lait de chèvre est en fait le lait préféré du monde. Il est connu pour son goût sucré et sa nuance légèrement salée. Lorsqu'il est consommé, il est généralement sous forme de lait entier ou de lait évaporé, mais peut également être consommé comme fromage. Selon World's Healthiest Foods, un site Web géré par la Fondation George Mateljan, le lait de chèvre peut être utilisé comme substitut du lait de vache.
Calcium et phosphore
Comme le lait de vache, le lait produit par les chèvres contient de grandes quantités de calcium et de phosphore. En fait, le contenu varie d'environ 0, 78 mg à 0, 83 mg pour 100 grammes de lait, déclare le Dairy Research and Information Center de l'Université de Californie. C'est en fait plus élevé que le pourcentage trouvé dans le lait de vache. En fait, chaque tasse de lait de chèvre contient 32, 6% de la valeur quotidienne requise de calcium par un adulte et 27% des besoins quotidiens en phosphore. Le calcium aide à construire des os plus solides, protège les cellules du côlon, réduit les symptômes du syndrome prémenstruel et prévient les migraines.
Favorise la production d'énergie
Le lait de chèvre est une bonne source de vitamine B2, également appelée riboflavine. La riboflavine est la clé de la capacité du corps à gagner et à maintenir l'énergie. Pour ce faire, il s'attache aux enzymes protéiques qui permettent la production d'énergie à base d'oxygène. De plus, il protège en fait l'énergie déjà stockée dans le corps afin de pouvoir l'utiliser à l'avenir. Selon le site World's Healthiest Foods, une tasse de lait de chèvre contient 20 pour cent de la valeur quotidienne de la riboflavine.
Facile à digérer
Certains composés anti-inflammatoires se trouvent dans le lait de chèvre. Un tel composé anti-inflammatoire majeur est les oligosaccharides, également appelés molécules de sucre à chaîne courte. Ces molécules facilitent la digestion du lait par l'homme. Dans certains cas, les personnes allergiques au lait de vache peuvent ne pas être affectées négativement par le lait de chèvre. Cela inclut les nourrissons et les enfants.
