Il peut être inquiétant de voir que la vitamine que vous avez stockée sur votre étagère a changé de couleur. Vous pourriez être tenté de jeter ces vitamines. Cependant, un changement de couleur peut indiquer ou non que votre supplément doit être remplacé. Votre meilleur pari est de vérifier la date d'expiration, note le New York Times. Les changements de teneur en vitamines peuvent également modifier la couleur des aliments.
Considérations
Identification
Cependant, les changements de couleur ne signifient pas toujours que vos vitamines ont mal tourné. Ces changements sont le résultat de l'oxydation. Ainsi, un comprimé de vitamine C légèrement bronzé au moment de l'achat peut devenir un peu plus foncé après avoir ouvert le flacon à plusieurs reprises. En général, les vitamines sont bonnes jusqu'à leur date d'expiration lorsqu'elles sont correctement stockées, note le New York Times. Il est préférable de conserver vos vitamines dans leurs contenants d'origine dans un endroit frais et sec et à l'abri de la lumière.
Plage de temps
Vous pouvez voir des changements de couleur dans les comprimés de vitamines pressées avant de les voir dans les vitamines capsulées ou enrobées de sucre. En effet, les comprimés comprimés sont plus poreux et donc plus vulnérables à l'oxydation. Les autres types sont assez bien scellés et ont donc tendance à durer plus longtemps, selon le New York Times.
Potentiel
Lorsque vos aliments sont exposés à la lumière, l'oxydation peut réduire leur teneur en vitamines et décolorer la couleur des aliments, note l'Académie canadienne, une école internationale privée à Kobe, au Japon. Par exemple, la couleur rose du saumon due aux caroténoïdes ou à la vitamine A peut disparaître en raison de l'oxydation. Cependant, les vitamines antioxydantes telles que C et E peuvent être utilisées pour prolonger la durée de conservation des aliments car elles retardent le début de l'oxydation ou ralentissent son taux.
Expertise
Certaines vitamines contenues dans vos aliments peuvent être sensibles à un pH alcalin et la cuisson dans un tel environnement peut les détruire. Lorsque cela se produit, vous verrez des changements de couleur. Par exemple, les caroténoïdes dans les carottes et les patates douces, qui sont responsables de la couleur de ces aliments, deviendront plus jaunes que l'orange lorsque ces aliments sont placés dans de l'eau bouillante pendant environ trois minutes, selon "Elementary Food Science", par Ernest R. Vieira. Pour éviter cela, ajoutez un acide tel que du vinaigre à votre eau de cuisson, conseille Vieria.
