La nourriture contient des nutriments essentiels à la santé, mais elle peut également contenir des produits chimiques qui peuvent augmenter votre risque de maladie. Ces produits chimiques peuvent comprendre des pesticides, des herbicides, des engrais, des conservateurs, des colorants et arômes artificiels et des graisses et édulcorants produits industriellement. Toutes ces substances peuvent ne pas apparaître sur l'étiquette du produit alimentaire.
Pesticides
Les fruits et légumes qui contiennent des résidus de pesticides peuvent constituer un risque pour la santé des personnes de tous âges. Des recherches menées par des scientifiques de la Harvard University School of Public Health publiées dans "Pediatrics" en juin 20101 ont découvert que l'exposition aux organophosphates pouvait contribuer à la prévalence du trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention chez les enfants. Les enfants qui passent aux produits biologiques n'ont plus de niveaux importants d'organophosphates dans leur urine, selon des recherches menées par des scientifiques de l'Université Emory dans "Environmental Health Perspectives" en avril 2008. L'exposition à une combinaison du pesticide maneb et de l'herbicide paraquat augmente les risques de la maladie de Parkinson, en particulier chez les jeunes, selon des recherches menées par des scientifiques de l'Université de Californie à Berkeley publiées dans le "American Journal of Epidemiology" en avril 2009.
Conservateurs
Les fabricants utilisent des conservateurs tels que les nitrites et les sulfites dans les aliments transformés pour inhiber la croissance des micro-organismes et augmenter la durée de conservation. Pourtant, ces conservateurs augmentent votre risque pour la santé. Les nitrites sont des conservateurs courants utilisés dans les viandes et les poissons transformés pour empêcher la croissance bactérienne. Votre corps convertit les nitrites en substances cancérigènes appelées nitrosamines. Une recherche de Susanna Larsson à l'Institut Karolinska de Stockholm publiée dans le "International Journal of Cancer" en août 2006 a révélé que l'augmentation de la consommation de nitrosamine de la viande transformée augmente le risque de cancer de l'estomac. Les sulfites utilisés pour conserver les fruits secs, les jus de fruits, le vin et la bière peuvent augmenter le risque de crises d'asthme, selon la Cleveland Clinic.
Couleurs artificielles
Les couleurs artificielles augmentent l'attrait des consommateurs, mais peuvent également augmenter votre risque de maladie. Le Center for Science in the Public Interest, un groupe de défense des consommateurs, rapporte que la coloration au caramel utilisée dans de nombreuses boissons gazeuses au cola contient deux produits chimiques appelés 2-méthylimidazole et 4-méthylimadazole qui causent des cancers des poumons, du foie et de la thyroïde et de la leucémie. Les colorants alimentaires tels que le jaune n ° 5, 6 et 10 et le rouge n ° 40 peuvent augmenter le risque ou aggraver le comportement hyperactif chez les enfants.
Graisses et édulcorants
Les graisses et édulcorants produits industriellement, courants dans les aliments transformés, sont mauvais pour la santé. Les fabricants utilisent des gras trans - qui augmentent votre risque de maladie coronarienne - dans les pains, les biscuits, la margarine et le maïs soufflé aux micro-ondes. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose, un édulcorant utilisé dans les boissons gazeuses, les vinaigrettes et les desserts, peut augmenter votre risque d'obésité, selon des recherches menées par des scientifiques de la Louisiana State University à Baton Rouge publiées dans "The American Journal of Clinical Nutrition" en avril 2004 L'hôpital Piedmont d'Atlanta rapporte que manger du sirop de maïs riche en fructose peut augmenter votre risque de diabète.
