Les personnes à la diète voient souvent les graisses négativement en raison de leur influence sur la prise de poids et les maladies cardiovasculaires. Les graisses contiennent 9 calories pour 1 g, tandis que les deux autres macronutriments - protéines et glucides - n'en contiennent que 4. Les éclaboussures sur les aliments gras sont donc plus susceptibles d'entraîner une prise de poids que de consommer des glucides ou des protéines en excès. Votre corps a réellement besoin de graisses alimentaires pour fonctionner correctement et certaines graisses peuvent réduire votre risque de problèmes cardiovasculaires. Le poulet est riche en graisses saines et est généralement plus faible en graisses malsaines que la viande rouge.
Graisse totale
Une poitrine de poulet de 87 g contient environ 8 g de matières grasses totales. La graisse est l'un des trois macronutriments, et votre corps a besoin d'une quantité suffisante de ce nutriment chaque jour pour l'énergie, pour protéger et isoler les organes vitaux, stocker et transporter des vitamines et aider à la production d'hormones. Selon l'Institute of Medicine, environ 20 à 35 pour cent de vos calories totales devraient provenir de matières grasses, de sorte que la poitrine de poulet peut fournir environ 13 pour cent de vos besoins alimentaires quotidiens en matières grasses si vous consommez un régime de 2000 calories.
Gras monoinsaturés
Une portion de 87 g de poitrine de poulet contient 3, 3 g de gras monoinsaturés. Selon l'American Heart Association, la consommation de graisses monoinsaturées peut réduire votre taux de cholestérol sanguin et réduire le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux. Les aliments contenant des graisses monoinsaturées sont généralement riches en vitamine E antioxydante, ce qui peut aider à lutter contre les produits chimiques endommageant les cellules dans le corps.
Gras polyinsaturés
La poitrine de poulet contient environ 1, 7 g de gras polyinsaturés par portion de 87 g. Comme les graisses monoinsaturées, les graisses polyinsaturées peuvent réduire le cholestérol sanguin et réduire le risque de maladie cardiaque. La catégorie des gras polyinsaturés comprend les acides gras essentiels, ou AGE, oméga-3 et oméga-6. Contrairement à d'autres graisses, votre corps ne peut pas fabriquer d'AGE et vous devez les consommer par le biais des aliments. Les AGE contribuent à la fonction cérébrale et à la croissance des tissus et, depuis avril 2011, les chercheurs continuent d'étudier leur capacité à prévenir les troubles cognitifs, les maladies cardiovasculaires et l'arthrite.
Graisses malsaines
Alors que la majorité des graisses dans la poitrine de poulet est avantageuse pour votre santé globale, la viande contient de petites quantités de graisses nocives et de cholestérol. La poitrine de poulet contient environ 2, 3 g de gras saturés, 0, 091 g de gras trans et 56 mg de cholestérol. Les graisses saturées et les gras trans peuvent augmenter votre taux de cholestérol sanguin et augmenter votre risque de maladie cardiovasculaire, tandis que des quantités excessives de cholestérol peuvent entraîner une accumulation de plaque artérielle. Le département américain de l'Agriculture conseille de consommer moins de 10% de vos calories totales en gras saturés et trans et de limiter votre apport en cholestérol à 300 mg par jour.
