L'origine de la chips est très controversée, certains affirmant qu'elle a été accidentellement créée par un chef qui a trop cuit une commande de frites en 1853 à Saratoga Springs, selon JSTOR Daily . D'autres affirment qu'une recette de croustilles est apparue vers 1817 dans le livre de William Kitchiner, The Cook's Oracle .
Dans les deux cas, nous sommes tous d'accord sur le fait que la croustille est une délicieuse collation qui a évolué dans sa marque, sa préparation et peut-être sa valeur nutritive depuis ses débuts des années 1800.
Avec l'augmentation des consommateurs soucieux de leur santé et l'ajout de nouvelles marques en plus des Lay's et Pringles traditionnels sur les étagères des magasins, les entreprises utilisent des huiles alternatives plutôt que les marques de collations standard de canola, de tournesol et / ou d'huile de maïs. Nous avons donc parlé à un diététicien pour savoir si les croustilles à base d'avocat, d'huile d'olive et de noix de coco sont plus saines.
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Quelle huile de cuisson est la meilleure?
"Alors que certaines huiles sont plus saines que d'autres, le type d'huile utilisé dans les croustilles ne fera pas une énorme différence nutritionnelle ou une importance pour la santé globale", a déclaré Rahaf Al Bochi, RDN et porte-parole de l'Academy of Nutrition and Dietetics, à LIVESTRONG. com.
Le fait est que de nombreuses marques de chips qui optent pour des huiles saines comme l'avocat et l'huile d'olive ont également des listes d'ingrédients plus courtes - de sorte que vous n'obtiendrez probablement aucune des couleurs ou saveurs artificielles que vous trouverez normalement dans les chips traditionnelles.
Comme pour toute collation, la quantité que vous mangez est essentielle et "les croustilles à base d'huile d'avocat ou d'huile d'olive peuvent être des options légèrement plus saines - mais au final, les croustilles doivent être consommées avec modération, quelle que soit l'huile utilisée".
Si Bochi devait faire des frites à la maison, son go-to serait l'huile d'avocat en raison de ses avantages pour la santé et de sa capacité à résister à des températures plus élevées. L'huile d'olive est sa deuxième meilleure option, car l'huile de coco a un pourcentage plus élevé de graisses saturées, qui est associé aux maladies cardiaques lorsqu'elle est consommée en grande quantité.
Si vous voulez faire vos propres croustilles maison, assurez-vous non seulement d'utiliser de l'huile d'avocat, mais aussi de surveiller la quantité de sel que vous ajoutez et la quantité que vous mangez. Bochi nous rappelle, encore une fois, de garder à l'esprit que, aussi satisfaisante que soit la collation classique, la modération est la clé.
Maintenant, fournissons une clarté et des informations supplémentaires sur ces trois différents types d'huiles.
Huile d'avocat
L'huile d'avocat est fabriquée à partir de la pulpe d'avocat, et ses bienfaits pour la santé comprennent la réduction du cholestérol et la promotion de la santé cardiaque. Riche en graisses saines, en vitamine A et en lutéine, un antioxydant pour les yeux, l'huile d'avocat est composée à 71% d'acides gras monoinsaturés sains pour le cœur, selon une revue de mai 2013 dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition . De plus, l'huile d'avocat a le point de fumée le plus élevé de toutes les huiles de cuisson à base de plantes, de 510 à 520 degrés Fahrenheit.
Huile d'olive
Des études ont montré que lorsque l'huile d'olive est utilisée pour frire des aliments, elle n'affecte pas la valeur nutritive autant que les autres huiles. En fait, une étude de décembre 2015 dans la revue Food Chemistry a révélé que la friture des aliments dans de l'huile d'olive extra vierge aide les aliments à conserver plus de nutriments que lorsqu'ils sont bouillis.
Huile de noix de coco
Il existe trois types d'huile de coco, selon le ministère de la Santé du Dakota du Sud - l'huile de coco partiellement hydrogénée, l'huile de coco raffinée et l'huile de coco vierge.
Parmi les trois, l'huile de noix de coco vierge est considérée comme ayant le plus d'avantages pour la santé, car elle est éliminée sans processus chimiques artificiels du fruit des noix de coco fraîches et matures. Bien qu'elle soit la plus bénéfique, l'huile de coco vierge n'est pas toujours une option disponible dans les grands supermarchés. Lorsque le bon type est utilisé - et utilisé avec parcimonie - l'huile de coco augmente le «bon» cholestérol HDL dans le corps, selon Harvard Health Publishing. Assurez-vous donc de vérifier quel type d'huile de noix de coco votre sac de croustilles possède.
Chips de pommes de terre saines à acheter
Voyez si vous pouvez trouver certaines de ces différentes options la prochaine fois que vous serez au supermarché. Toutes ces marques proposent des listes d'ingrédients meilleurs pour vous.
1. Croustilles à l'huile d'avocat au sel de l'Himalaya de marque Kettle
Le sac d'huile d'avocat de Kettle contient 6 grammes de matières grasses totales et 1 gramme de matières grasses saturées par portion et les chips sont faites avec seulement trois ingrédients.
: Amazon.com; Prix: 3, 69 $ par sac
2. Croustilles de pomme de terre au sel de mer et au poivre concassé de bonne santé
Good Health offre une option tout aussi agréable cuisinée avec de l'huile d'olive. La marque ne précise pas exactement quel type d'huile d'olive est utilisée, mais une portion contient 8 grammes de matières grasses totales et 1 gramme de matières grasses saturées.
: Amazon.com; Prix: 35, 88 $ pour 12 pièces
3. Jackson's Honest Sea Salt Coconut Oil Chips de pommes de terre
Les chips Jackson's Honest contiennent le plus de grammes de gras avec 9 grammes et 7 grammes de gras saturés grâce à l'huile de coco. L'huile tropicale donne à ces croustilles cuites lentement un goût légèrement plus sucré.
Amazon.com; Prix: 3, 97 $ par page
