Les fabricants affirment que les pilules ACV suppriment l'appétit et brûlent les graisses, entre autres avantages. Ces suppléments sont également commercialisés pour leur capacité à nettoyer le foie et à réduire la glycémie. Malheureusement, tout comme le vinaigre de cidre de pomme, ils ont des effets modestes sur le poids corporel.
Pointe
La plupart des allégations santé liées aux pilules ACV sont basées sur des preuves anecdotiques; ces suppléments ne sont pas réglementés par la FDA et peuvent contenir des ingrédients nocifs. Le vinaigre de cidre de pomme comporte également des risques potentiels, mais il est moins susceptible de provoquer des effets secondaires lorsqu'il est utilisé pour la cuisson.
Comprimés ACV versus ACV liquide
Le vinaigre de cidre de pomme est devenu une boisson fonctionnelle aux effets antioxydants et anti-diabète. Cette boisson fermentée est faite de pommes écrasées et possède des niveaux élevés d'acide acétique et de bactéries lactiques ainsi que de petites doses de minéraux. Un dosage typique est de 1 ou 2 cuillères à café (5 à 10 grammes) par jour, selon Harvard Health.
Une revue publiée dans le Journal of Food Science en mai 2014 indique que l'ACV est riche en catéchines, acide caféique, acide chlorogénique et autres composés bioactifs. L'acide acétique, l'un de ses nutriments les plus abondants, peut inhiber l'absorption des glucides complexes et réduire la glycémie. Certaines études suggèrent qu'il peut également améliorer la sensibilité à l'insuline chez les personnes atteintes de diabète et de pré-diabète.
Cet aliment fonctionnel est également disponible sous forme de supplément. Les pilules ACV sont une forme concentrée de vinaigre de cidre de pomme. Leur composition et leur valeur nutritionnelle peuvent varier d'une marque à l'autre.
Le vinaigre de cidre de pomme GNC Superfoods, par exemple, fournit 600 milligrammes d'ACV par portion. Il contient également du garcinia cambogia, du gingembre et du poivre de Cayenne, qui sont censés aider à perdre du poids. Les comprimés ACV de Natural Factors contiennent 500 milligrammes d'ACV par portion. Les fabricants recommandent généralement deux ou trois portions par jour.
Selon une revue d'avril 2016 publiée dans Current Opinion in Food Science , la consommation de 15 milligrammes de vinaigre contenant 750 milligrammes d'acide acétique peut protéger contre l'obésité, l'hypertension artérielle, les lipides sanguins élevés et d'autres troubles. Cependant, les études citées dans ce document de recherche concernaient du vinaigre liquide, pas des pilules. En fait, il n'y a aucune preuve pour confirmer l'innocuité et l'efficacité des comprimés d'ACV.
Les pilules ACV fonctionnent-elles?
La plupart des études menées sur le vinaigre de cidre de pomme sont petites ou non concluantes. En général, ils impliquaient des sujets animaux, il n'est donc pas clair comment leurs résultats s'appliquent aux humains.
Par exemple, une petite étude clinique publiée dans le Journal of Diabetes Research en avril 2015 a évalué les effets du vinaigre sur le contrôle glycémique. Les sujets diabétiques qui ont pris 30 milligrammes de vinaigre contenant 6% d'acide acétique avant un repas ont connu une plus grande réduction de la glycémie, de l'insuline et des triglycérides par rapport au groupe placebo. Ces effets ont été attribués à la capacité du vinaigre à augmenter l'absorption du glucose.
Une autre étude, publiée dans des rapports scientifiques en janvier 2018, suggère que le vinaigre de cidre de pomme a de forts effets antimicrobiens. Il semble être particulièrement efficace contre Escherichia coli, Candida albicans et Staphylococcus aureus. Cependant, l'étude a été menée in vitro (un environnement de laboratoire contrôlé), donc des essais humains sont nécessaires pour confirmer ses résultats.
Ces études - et d'autres - ont analysé les propriétés du vinaigre de cidre de pomme liquide, mais aucune d'entre elles n'a mentionné de pilules ACV ou de compléments alimentaires contenant ce composé.
Les experts de Penn Medicine affirment qu'il n'y a aucune preuve pour confirmer que les comprimés d'ACV facilitent la perte de poids. De plus, il est difficile de dire ce qu'il y a dans la bouteille, car les compléments alimentaires ne sont pas réglementés par la Food and Drug Administration.
Qu'en est-il de leurs effets secondaires?
De nombreuses personnes à la diète supposent que le vinaigre de cidre de pomme est parfaitement sûr car il est entièrement naturel. Ce n'est malheureusement pas le cas. Il y a une raison pour laquelle Harvard Health et d'autres professionnels de la santé ne recommandent pas plus de 2 cuillères à café d'ACV par jour.
Un rapport de cas présenté dans l'édition d'août 2019 de Clinical Endoscopy met en évidence les dangers potentiels du vinaigre. Lorsqu'elle est consommée régulièrement, cette boisson fermentée peut endommager la muqueuse gastrique, le tractus gastro-intestinal et l'œsophage. Au cours des dernières années, il y a eu plusieurs cas de blessures buccales et œsophagiennes liées aux produits à base de vinaigre. Comme d'autres substances caustiques, cette boisson peut provoquer des brûlures acides et des ulcères.
Le vinaigre de cidre de pomme peut également entraîner une hypoglycémie, en particulier chez les personnes atteintes de diabète. Comme mentionné précédemment, cette boisson peut réduire la glycémie. Lorsque vous suivez un régime pauvre en glucides ou que vous jeûnez, votre glycémie baisse. Si vous buvez du vinaigre ou prenez des comprimés d'ACV, votre glycémie peut encore diminuer.
La sécurité des comprimés d'ACV est inconnue. Les formules multi-ingrédients peuvent présenter des risques plus importants. Cependant, le vinaigre de cidre de pomme liquide est peu susceptible de provoquer des effets néfastes lorsqu'il est utilisé pour la cuisson. Ajoutez-le aux salades et aux repas faits maison pour plus de saveur, mais ne comptez pas sur lui pour perdre du poids. Il existe des moyens plus sûrs et plus efficaces d'atteindre un poids santé et d'éviter les kilos.
