La végémite est un type d'extrait de levure salée à tartiner, souvent consommé sur des craquelins, des toasts ou des sandwichs, en particulier en Nouvelle-Zélande et en Australie, où elle est originaire. Semblable à la propagation britannique Marmite, Vegemite a une saveur plus douce et une odeur parfois décrite comme étant similaire à la sauce de soja. Vegemite est également très nutritif, avec certains des niveaux les plus élevés de vitamines B de tous les aliments par portion.
La description
La végémite est une pâte épaisse de couleur brun rougeâtre foncé et d'aspect brillant lorsqu'elle est étalée. Il est fabriqué à partir de la levure de bière perdue qui résulte du processus de fabrication de la bière. Lorsque la levure consomme tous les sucres de la bière pendant la fermentation, elle se dépose et est éliminée. La levure morte est ensuite lavée et chauffée à l'eau. Lorsque les cellules de levure meurent, elles libèrent des nutriments. L'eau tourne ensuite dans une grande centrifugeuse pour éliminer les cellules de levure. Ce qui reste est réduit et concentré, assaisonné et conditionné pour la vente en tant que Vegemite.
Composants
Selon l'USDA, une portion typique de Vegemite, soit environ 1 c. À thé, pèse environ 6 g au total. Les protéines fournissent environ 1, 7 g par portion, tandis qu'un peu moins de 1 g provient des glucides, une partie de cette mesure étant le sucre. Il n'y a pas de quantité appréciable de gras dans une portion de Vegemite. Le reste est composé d'autres nutriments et d'eau.
Valeur calorique
Une seule portion de Vegemite fournit environ 9 calories. Environ 5 calories proviennent des protéines, les glucides constituant les calories restantes. La même portion fournit moins de 1 pour cent de l'apport calorique quotidien total pour l'adulte moyen.
Vitamines et mineraux
Plusieurs vitamines essentielles sont également disponibles dans une portion de Vegemite. La thiamine à 0, 5 mg et le folate à 0, 1 ou 50% de l'apport quotidien recommandé sont les quantités les plus élevées. La propagation comprend également de la niacine à 2, 5 mg et de la riboflavine à 0, 43 mg à 25% chacune. Une seule portion contient également des traces de minéraux fer, potassium, zinc et sélénium.
avertissement
Vegemite est riche en sodium. Initialement à une teneur en sel de 10 pour cent, la quantité a depuis été réduite à environ 8 pour cent au total. 1 c. portion de Vegemite contient plus de 10 pour cent de l'apport quotidien total recommandé. Les personnes suivant un régime pauvre en sodium peuvent décider de renoncer à Vegemite dans le cadre de leur alimentation.
