La maladie cœliaque, qui peut être définie comme une allergie au gluten, touche 1% de tous les Américains, selon le Center for Celiac Research de l'École de médecine de l'Université du Maryland. La maladie cœliaque est une maladie grave qui peut augmenter votre risque de maladie auto-immune, d'ostéoporose, d'infertilité et de cancers. L'élimination du gluten, qui se trouve dans les céréales telles que le blé, le seigle, l'orge, l'avoine et les aliments contenant ces céréales, est le seul traitement. Le riz est exempt de gluten, mais les ballonnements sont l'un des nombreux symptômes qui peuvent indiquer que vous avez été exposé au gluten.
Ballonnements avec du riz
Surveillez les ingrédients contenant du gluten
Que vous ayez préparé votre riz vous-même, acheté un paquet de riz préparé commercialement ou mangé au restaurant, le gluten aurait pu trouver sa place dans votre riz. Des ingrédients tels que les assaisonnements, les protéines végétales hydrolysées, les arômes, les colorants et l'amidon alimentaire peuvent masquer le gluten. Lisez toujours les listes d'ingrédients ou demandez quels ingrédients sont utilisés lorsque vous mangez au restaurant. Choisissez du riz préparé commercialement qui est certifié sans gluten pour être du bon côté ou faites votre propre riz en utilisant uniquement des ingrédients sans gluten pour éviter les ballonnements et autres effets secondaires indésirables de la consommation de gluten.
Contamination croisée
Bien que votre riz ait pu être fabriqué uniquement avec des ingrédients sans gluten, il peut être contaminé par du gluten par contamination croisée, ce qui peut se produire si certains ingrédients utilisés dans votre riz sans gluten ont été préparés avec la même planche à découper, des cuillères à mesurer, ou des tasses ou des ustensiles utilisés pour préparer d'autres aliments contenant du gluten. Pour éviter la contamination croisée, préparez votre riz séparément des autres aliments contenant du gluten à votre domicile ou demandez que seuls des ustensiles et du matériel de cuisine propres soient utilisés si vous mangez au restaurant. Quelques miettes de pain, même si vous ne les voyez pas, suffisent à déclencher des problèmes de santé chez les coeliaques.
