Les graines de chanvre ressemblent aux graines de sésame mais ont une saveur plus noisette et une teneur en acides gras oméga-3 plus élevée. Les graines, lorsqu'elles sont combinées avec d'autres protéines végétales, offrent aux végétariens et aux non-végétariens une source de protéines de haute qualité pour une bonne santé. Trouvez des graines de chanvre décortiquées dans les magasins d'aliments naturels, généralement dans une boîte réfrigérée car elles sont sensibles au rancissement.
Quantité de protéines
Les graines de chanvre entières décortiquées contiennent environ 33% de protéines et fournissent 11 g de protéines par 3 cuillères à soupe. portion, ou 30 g. La teneur en protéines des graines de chanvre est supérieure à celle des autres graines nutritives. Les graines de chia contiennent environ 4 g de protéines pour 30 g. Les graines de sésame offrent 5 g et les graines de citrouille 10 g.
Qualité
Les protéines sont constituées d'acides aminés. Les sources de protéines qui fournissent les neuf acides aminés que le corps ne peut produire par lui-même sont appelées protéines complètes. La plupart des protéines complètes proviennent des aliments d'origine animale - œufs, viande, poisson et produits laitiers. Le chanvre n'est pas une protéine complète, mais lorsque vous le combinez avec d'autres protéines complémentaires, y compris les noix, les lentilles, les haricots secs et les céréales, il peut vous aider à obtenir tous ces acides aminés essentiels. En fait, le rapport des acides aminés des graines de chanvre est plus proche des sources complètes que de nombreuses autres protéines végétales.
Considérations
Y compris les graines de chanvre vous offre des avantages en plus de sa protéine hautement digestible. Les graines contiennent des fibres pour aider à une bonne digestion. Ils fournissent également des graisses saines pour le cœur sous forme d'acides gras oméga-3 pour soutenir le développement du cerveau et la santé cardiaque. Les graines fournissent des minéraux essentiels, en particulier le fer, le magnésium, le zinc et le phosphore. Les graines de chanvre offrent également de la vitamine E, un antioxydant qui peut aider votre corps à se débarrasser des radicaux libres pathogènes.
Les usages
La teneur élevée en huile fait brûler facilement les graines de chanvre, alors faites-les griller soigneusement. Utilisez-les comme garniture froide sur les salades, les soupes, les céréales ou le chili. Vous pouvez les mélanger dans une pâte à crêpes ou les utiliser comme substitut des noix au pesto. Réduisez les graines de chanvre en smoothies ou en vinaigrette. Ajoutez-les au granola ou saupoudrez-les même de crème glacée.
